通讯员 高三德

在日常生活中，我们时常会听到一句话：“免疫力是最好的医生。”正如《黄帝内经》中所说：“正气存内，邪不可干，邪之所凑，其气必虚”，这句话揭示了免疫力的重要性。那么，我们该如何提升免疫力呢？广州市中医医院副主任中药师王小英表示，正气不足，邪气易于侵犯人体。因此，可以考虑进补人参。秋季进补人参，是为了健康地度过寒冬，而春季进补人参，却是为全年的健康夯实基础。

人参在补充元气的同时，能将寒气隔绝于体外，从而起到预防感冒的作用。在人体机能复苏时，人参能恰到好处地补充所需的大量元气，使人体得到最大限度的受益。

人参分类繁多

市场上人参种类多样，商品流通复杂，如何区分呢？

• 按种类分：人参是五加科植物人参的根；西洋参是五加科植物西洋参的根。两者为同科不同种。
• 按产地分：有国产人参、进口人参。
• 按加工方式分：白参、红参、鲜参。

西洋参常指的是加拿大西洋参和美国花旗参。现在我们国内也种植西洋参，所以在产地上可称之为国产西洋参。朝鲜半岛人参出自长白山山脉，与国产人参是同一品种，但由于地理环境的不同，故两者在形态上有很大差别。

国产人参由于栽培和人工干预的不同，形态千差万别，因此对其进行分类：野山人参、野山参、林下觅（参）、移山参、池底参、园参、边条参（园参品种优的）。我们常说的人参是园参，为人工栽培的参。这种参经过加工，在药材市场上常见到：

1. 生晒参（鲜人参晒或烘干的）
2. 红参（蒸制的）
3. 糖参（蒸制中浸糖的）
4. 活性参（也叫冻干参，刮去表皮，采用低温冷冻的）
5. 大力参（烫制，凉水漂的）
6. 保鲜人参（保鲜处理的）

有人会问：白参又是什么参？王小英介绍，白参就是不经过蒸制熟制的其它加工的参都称为白参。如野山参、西洋参、生晒参、大力参、活性参等。

人参、西洋参、红参功效各异。人参偏温，大补元气，补肺脾心肾气，生津，安神益智；西洋参偏凉，均补气、生津、补血作用；红参在蒸制过程中，成分发生变化，具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。

女性久服红参对更年期症状有良好的改善作用，还可抗衰老。红参中的人参皂苷成分可以改善皮肤问题，让皮肤显得光滑、细嫩、充满弹性，人就会年轻，健康、有活力。很多女性手脚冰凉可以吃些红参来调理。

红参与高丽参的区别

“很多人分不清红参和高丽参有什么不同。”王小英说，“其实，红参与高丽参为同一品种，不同的是产地和加工：产于国内人参的熟用品为红参，产于朝鲜和韩国称为高丽参。”

韩国的太极参也称之为高丽参，太极参是白参的一种。所以，也有人把高丽参分为红参和白参。总之，产于朝鲜和韩国的人参均称为高丽参。

红参通常指的是国产红参，其商品有普通红参和边条红参。普通红参是用生长5年的园参加工而成，以芦短，身小、腿短为特征；边条红参又叫石柱参，是用生长6-8年的园参加工而成，以芦长，身长，腿长为特征，其形体较美。

目前市场上又出现国产高丽参，这是怎么回事呢？原来，这是在我国东北人参中挑选比较好的年限长的园参加工蒸制、压制而成。

那么，红参与高丽参在品质上如何区别？在价格上，有从高到低的区别：进口高丽参、国产高丽参、边条红参、普通红参。而高丽参根据商品规格在价格从高到低区别：天、地、良、切。

药膳：红参竹丝鸡汤

组成：红参3克，铁皮石斛3克，竹丝鸡半只，姜3片

功效：养胃补气补血液功效。适用更年期妇女。

使用注意：

1. 服用人参忌食萝卜、绿豆、螃蟹。忌与强碱性食物如葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等同用。
2. 高血压，阴虚火旺或急性病等的患者忌用红参。如服用易引起脑出血等脑血管意外病变，而使病情加重。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 崔文灿

审签 | 江文华

实习生 | 梁晓静