有位朋友曾经询问我：他的父亲年纪渐长，听说番茄对前列腺增生有益，同时对心脑血管疾病也有好处，但具体吃法、食用量以及空腹食用等问题仍感困惑。今天，我将为大家解答这些疑惑。

首先，前列腺增生的确切病因尚未明确，虽然现有研究指出，吃较多的番茄可以降低PSA水平，同时流行病学研究提示，摄入番茄红素较多的人，其罹患前列腺癌和心脑血管病的风险较低。然而，多吃番茄对于预防前列腺癌可能有一定作用，但对预防和改善前列腺增生有多大作用尚不清楚。

那么，生吃番茄还是熟吃更为适宜呢？研究认为，熟吃番茄更有利于番茄红素的吸收，因为加热可以促进番茄红素从全反式转化为部分顺式，对改善前列腺增生可能更为有效。同时，只需在炒西红柿时放少量油，且油温不宜过高，以避免破坏番茄红素。此外，西红柿并非必须炒着吃，煮着吃也不会影响其效果，只要与含油脂的食物一起吃，就能保证番茄红素的吸收利用率。

至于食用量，为了达到抗氧化等保健功能，目前学术界认为每天至少需要摄入6mg番茄红素。在挑选番茄时，大红色的品种番茄红素含量较高，成熟度越高，含量也越高。

关于空腹食用，如果空腹吃番茄没有不适，那么空腹吃并不是一个禁忌。但对于部分老年人胃肠较弱的情况，建议烹熟后再吃。此外，大豆蛋白和番茄共同食用对前列腺增生的改善有增效作用，因此可以适量多吃豆腐等豆制品。同时，红瓤西瓜、红心木瓜、血橙、葡萄柚等食物中的红色素也是番茄红素，也可以适当食用。

最后，饮食营养的效果通常需要较长时间才能显现，不同吃法之间的差异并没有那么大，无需过度纠结。只要合理烹调，胃肠能够接受，油盐不过量，生吃熟吃、先吃后吃的差异并不会太大。

希望以上信息能为大家提供有价值的参考。同时，如果大家对前列腺健康有更多疑问，不妨参考以下文章：

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