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王大娘今年67岁，由于孩子结婚较晚，直到很晚才抱上了孙子。她对孙子的疼爱可谓无微不至，几乎想把世界上所有的好东西都给他。儿子和儿媳妇多次劝说，但都无法阻止王大娘对孙子的深深爱意。

今年，孙子开始上小学，王大娘主动承担起接送孩子的任务。虽然这本身没什么，但每次带孙子经过炸鸡店、汉堡店时，她总是毫不犹豫地给孩子买炸鸡、鸡块等食品，导致孙子几乎每天都吃得满嘴流油。

儿子和儿媳最初并不知道此事，直到有一天，孙子无意中透露了奶奶给自己买炸鸡的秘密。儿媳有些生气，她告诉王大娘鸡肉对孩子的身体并不好。但王大娘对此并不信服，她认为大街上很多人都在吃鸡肉，怎么唯独儿媳这么聪明，知道鸡肉有问题。这种态度让儿媳更加不满，她在网上看到过关于牛津大学研究称吃鸡可能致癌的消息，而自己的婆婆似乎对此一无所知，还要给孩子吃鸡肉。

儿媳的话让王大娘感到有些心虚，她开始怀疑牛津大学的研究是否真实。鸡肉到底还能不能吃呢？

牛津大学确实曾经有过相关的研究，研究针对的是年龄在37-73岁之间的近50万人，进行了5.7年的随访。通过大量数据对比，研究得出了摄入过多的禽肉类食物可能会导致非霍奇金淋巴瘤、恶性黑色素瘤以及前列腺癌的患病几率上升的结论，上升比例分别为26%、20%和11%。

然而，研究并不只针对鸡肉，而是涉及所有的禽肉类。此外，这项研究仅是一项观察性研究，只能证明食用禽肉类和癌症之间存在一定的关系，并不能说明经常吃禽肉类食物就一定会导致癌症风险增加，更不能证明吃鸡肉会增加癌症风险。

鸡肉对人体的好处是显而易见的。每100g鸡肉中含有约20g的蛋白质，脂肪却只有4g，是标准的高蛋白、低脂肪食物，适量食用有助于减肥。同时，鸡肉中还含有丰富的矿物质和脂溶性维生素，为我们的身体提供充足的营养物质。而且，鸡肉的性价比也非常高，与牛肉的蛋白质和脂肪比例非常接近，价格却比牛肉低了十几倍，让很多人都能吃得起。

虽然牛津大学的研究确实存在，但这项研究并非只针对鸡肉，而是很多自媒体为了吸引人的眼球，故意将禽肉类改成鸡肉的，并没有充分的证据证实结论的真实性。实际上，鸡肉的营养价值是存在的。因此，我们不必因噎废食，可以放心大胆地食用鸡肉。

近年来，关于鸡肉的谣言层出不穷，如鸡肉致癌、现宰杀的鸡比冷冻鸡肉更好、鸡肉会导致儿童出现性早熟问题等。这些谣言你听过几个？

1. 当场宰杀的鸡比冷冻鸡肉更好：

这是一个常见的误区。现宰的鸡如果马上烹调，其肉质可能不如冷冻的鸡肉。这是因为鸡刚死时，肌肉纤维还处于僵直状态，此时烹饪会感觉肉质很硬，口感较差。此外，从医学角度看，冷冻鸡肉的安全性更高，因为低温可以消灭很多细菌和病毒。

2. 儿童吃鸡肉会导致性早熟：

孩子是我们的希望，但关于儿童吃鸡肉会导致性早熟的说法并没有明确的证据支持。鸡肉中确实存在微量的内源性激素，但在烹饪过程中，高温会破坏激素结构，使其活性大大降低。至今为止，没有明确的证据表明鸡肉和性早熟之间存在必然联系。

为了更健康的享受鸡肉，我们需要注意以下几点：

• 避免喝鸡汤，因为鸡汤的营养价值远低于鸡肉本身。
• 减少食用鸡尖翅与鸡皮的摄入，因为它们分别含有大量淋巴腺体和脂肪，可能对我们的健康造成威胁。

总的来说，只要选择正确的烹饪方式和部位，鸡肉依然是一种营养丰富的食品，我们可以放心地享用。