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品味非遗美食，探寻舌尖上的瑰宝

在浩瀚的美食海洋中，有许多传统手工技艺被精心呵护，纳入了市级甚至省级非物质文化遗产名录。四川，这片神奇的土地，孕育了无数令人垂涎欲滴的美食，其中不乏珍贵的非遗美食。

1. 陈麻婆豆腐制作技艺 陈麻婆豆腐，这道四川省汉族地区的传统名菜，以其香、辣、麻、烫、嫩的特点蜚声海内外，被誉为“世界级名菜”。这道美食始于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边，流传至今已有百余年历史。

2. 夫妻肺片传统制作技艺 夫妻肺片，四川汉族特色小吃，原名“夫妻废片”，实则与肺无关，主要以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。名字由来源于一对夫妇的默契配合，他们一个制作，一个出售，制作的凉拌肺片精细讲究，麻辣鲜香，风味独特。

3. 赖汤圆传统制作技艺 赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，创始于1894年，迄今已有百年历史。因其与众不同的美味与丰富的营养，深受百姓喜爱。

4. 钟水饺传统制作技艺 钟水饺，四川省成都市著名的汉族传统小吃之一，始于光绪十九年，创始人钟少白。以其独特风味蜚声海内外。

5. 龙抄手传统制作技艺 龙抄手，四川著名小吃，因其鲜香味美，深受老百姓的喜爱。成都的“龙抄手”自1941年开设于成都的悦来场，历经岁月变迁，至今已有60余年的历史。

6. 东坡肘子制作技艺 东坡饮食文化源远流长，东坡肘子就是其中最为杰出的代表。据《眉山县志》记载，肘子是眉山的传统名菜，唐宋年间便因这道菜肥而不腻，粑而不烂，色香形味俱佳，而广受百姓喜爱。大文豪苏东坡亲自下厨，做过很多菜肴，其中最有名的，就是东坡肘子。

7. 豆笋制作技艺（开江豆笋） 开江豆笋，精选本地“六月黄”大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、过浆、烧浆、提取成型、烘干等工序精制而成。这种独特的手工精制技术，已有300多年历史，2009年被列为四川省第三批非物质文化遗产。

8. 富顺豆花制作工艺 富顺豆花，是一道知名的四川汉族特色小吃，与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。

9. 蜜饯制作技艺（内江蜜饯制作技艺） 内江蜜饯，选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料，使用传统的生产工艺，经过十几道工序精工细作而成。内江素有“甜城”的美誉，这道蜜饯便是“甜城”美誉的源头。

10. 川北凉粉传统制作技艺 川北凉粉，原为农舍小食，已有90多年历史。以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

品味这些非遗美食，仿佛能听见历史的呼吸，感受到文化的深沉。它们不仅是美食，更是文化的传承。让我们一同探索，品味舌尖上的“非遗美食”，感受生活里的“中国味道”。

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