维生素，又称维他命，是维持生命活动不可或缺的一类有机化合物。尽管其需求量极小，却是新陈代谢、生长、发育和健康过程中的重要元素。一旦缺乏，就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。适量摄取维生素可确保身体强健。

1.首先，我们先了解一下维生素的分类!

目前，世界公认的维生素主要有以下几种：

2.为何会出现维生素缺乏?

①食物供应不足，摄入不足，如食物单一、储存不当、烹饪过熟导致营养流失等。

②吸收利用降低，如消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性维生素的吸收。

③维生素需要量相对增高，如妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。此外，不合理使用抗生素也会导致对维生素的需要量增加。

那么，维生素缺乏常会出现哪些症状？我们如何在饮食上作出调整呢？

维生素A缺乏：可能导致夜盲症、角膜干燥症、皮肤干燥瘙痒、脱皮脱屑、脱发、记忆力衰退、精神错乱、性欲低下等。

饮食调整：维生素A多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜中，因此食用这些食物可补充维生素A。

维生素B1缺乏：可能引起神经炎、脚气病、消化不良、大便秘结、厌食、四肢浮肿、生长迟缓等。

饮食调整：维生素B1多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类中，因此食用这些食物可补充维生素B1。

维生素B2缺乏：可能导致口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、唇裂症、角膜炎、畏光、失眠、头痛、皮肤多油、头皮屑增多、手脚心灼热等。

饮食调整：维生素B2多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类等食物中，平时适当食用这些食物可补充维生素B2。

维生素B3缺乏：可能导致神经营养障碍、对称性皮炎、舌头肿痛、口臭等。

饮食调整：维生素B3多存在于酵母、谷物、肝脏、米糠中，适当食用瘦肉、牛肝等食物等可以增加维生素B3含量。

维生素B5缺乏：由于其无所不在，人体暂未发现有典型的缺乏病例。

饮食调整：维生素B5也普遍存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜当中，可适当食用。

维生素B6缺乏：可能引起呕吐、抽筋、口唇和舌头肿痛、黏膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐等症状。由于食物含有丰富的维生素B6，及肠道细菌也能合成，所以很少发生维生素B6缺乏症。

饮食调整：维生素B6广泛存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品中。

维生素B7缺乏：可能引起皮炎，湿疹，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血、脱发。

饮食调整：维生素B7多存在于酵母、肝脏、谷物中，平时可适当食用动物肝脏、花生、土豆、南瓜等食物。

维生素B9缺乏：可能引起白细胞减少，红细胞的体积变大，发生巨细胞性贫血。人的肠道细菌能合成叶酸，故一般不易发生缺乏病。但当吸收不良，代谢失常或组织需要量过高以及长期使用肠道抑菌药(如磺胺类)等时，皆可引起叶酸缺乏。

饮食调整：维生素B9(叶酸)多存在于蔬菜叶、肝脏。

维生素B12缺乏：可能引起巨幼红细胞性贫血，皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻木感。

饮食调整：维生素B12多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。多食用鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食物可增加维生素B12的摄取。

维生素C缺乏：可能导致出血，伤口难愈合，易感冒，严重者可出现败血症。

饮食调整：维生素C多存在于新鲜蔬菜、水果中，因此食用鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等可补充维生素C。

维生素D缺乏：可能导致儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症，骨痛，手脚无力，易抽筋及多汗，易激怒，肌肉萎缩，失眠等。

饮食调整：维生素D多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母中。在脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中含量相对较多。此外，适当户外活动，接受紫外线照射有助于机体合成维生素D。

维生素E缺乏：可能导致不育，流产，肌肉性萎缩，免疫力差，四肢乏力，皮肤干燥，皱纹横生，精神紧张等。

饮食调整：维生素E多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油中。日常所食用的大豆油、葵花籽油、芝麻油、小麦胚芽油维生素E含量较为丰富。此外，坚果中杏仁、榛子和核桃也是维生素E的良好来源。

维生素K缺乏：可能导致凝血酶缺乏，不易止血等病症。

饮食调整：维生素K多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏中，可适当食用。

注意：一旦患有维生素缺乏病症，需要在医生指导下补充维生素药品或服用富含维生素的食品。