菊花盛开，秋风送爽，正是品尝蟹肉的好时节。这个季节的螃蟹，最是鲜美，蟹肉饱满，蟹黄丰盈。咬一口雪白肥满的蟹肉，口感香甜弹牙；吸一口嫩黄鲜美的蟹黄，让人陶醉其中。

然而，黄色的蟹黄真的是蟹黄吗？还有，坊间流传的“孕妇吃蟹会滑胎”、“螃蟹+柿子=中毒”等说法，究竟是真的还是假的？

蟹黄和蟹膏，其实是蟹的生殖器官。蟹黄只存在于母蟹中，是其体内的卵巢和卵细胞，呈现出橘红色，粒状有颗粒感。而黄色的部分，则是雌蟹的肝胰腺。蟹膏则只存在于公蟹中，是副性腺及其分泌物，白白的、黏黏的，其中黄色的部分，同样是公蟹的肝胰腺。

虽然蟹黄和蟹膏在营养成分上相似，脂肪的含量都比较高，但如何分辨母蟹和公蟹呢？有一个简单的方法：母蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”，像“尿不湿”；公蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”，形似“三角裤”。

关于吃蟹的禁忌，有两个传言最为常见：一是蟹与柿子不能一起吃，否则要中毒；二是孕妇不能吃蟹，会滑胎。其实，这些都是没有科学依据的谣言。如果螃蟹和柿子真的相克，那么柿子不仅与螃蟹相克，还与所有的高蛋白食物（如肉、蛋、奶等）相克！而且，“食物相克”本身就是个伪命题。

至于孕妇吃蟹会流产的说法，更是无稽之谈。螃蟹中的营养成分不过是蛋白质、脂肪、矿物质之类，都是人体所需的营养物质，没有导致流产的成分。只要保证螃蟹干净、新鲜，煮熟烹熟，以及孕妇自己对海鲜不过敏，螃蟹可以放心吃。

当然，吃蟹时还需注意两点：一是不吃死蟹、醉蟹，因为蟹体内含有的组氨酸会在死后大量繁殖，生成对人体有毒、有害的组胺；二是生蟹、醉蟹也建议不吃，因为可能寄生肺吸虫，引起肺吸虫病。因此，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸腾后还应再蒸煮20～30分钟。

此外，吃蟹时还需注意清除四个部位：蟹胃、肠、心、鳃。这些部位不仅口感不佳，还可能含有细菌或寄生虫，对健康不利。

那么，如何判断买到的蟹是否是正宗的阳澄湖蟹呢？2016年，阳澄湖大闸蟹协会推出了防伪措施——给大闸蟹带上防伪「戒指」。识别是否为正宗阳澄湖蟹，最简单直接的办法是看戒指里的防伪码，上网或电话查询即可。