当提到“大鸡排”这三个字，你是否已经感受到了那金黄酥脆的诱惑？是不是已经闻到了那鸡肉的香气？不过，你或许有个疑问：明明买的是大鸡排，怎么烤出来那么小一块？别担心，今天，就让我来教你，怎么做出真正的“大”鸡排，让你的味蕾也能享受“大”满足！

准备篇：

1. 选鸡有门道

   • 不是所有的鸡都适合做成鸡排。最好选用鸡胸肉，因为它的肉质嫩，没有太多油脂，更适合煎炸。
   • 鸡的年龄也有讲究。一般建议选择一年左右的鸡，这样的鸡肉口感最好。

2. 腌制有妙招

   • 腌制时间不能太短也不能太长。太短，鸡排不入味；太长，味道过重。一般腌制15-30分钟就可以了。
   • 腌制时，别忘了加入蒜末和姜末，它们能增加鸡肉的鲜味。

3. 酱料有讲究

   • 有人说要用什么秘制酱料，其实最简单的就是最好的。我推荐你用番茄酱和蜂蜜1:1调和，味道绝对好。
   • 如果你喜欢辣，可以加点辣椒粉或者韩式辣酱。

制作篇：

1. 鸡排要“打”

   • 你没听错，鸡排也要“打”。将鸡胸肉用刀背敲打，这样做出来的鸡排口感更嫩。
   • 不过要小心，别打得太用力，不然鸡肉会碎。

2. 腌制有技巧

   • 腌制鸡排时，可以加入一些料酒，这样不仅能去除鸡肉的腥味，还能让鸡排更入味。
   • 如果家里有烤箱，可以用烤箱来烤鸡排，这样更省时间。

3. 炸制有火候

   • 炸鸡排时，油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不熟。
   • 炸制时，可以轻轻按压鸡排，这样可以让鸡排更酥脆。

结尾篇：

1. 鸡排要“炫”

   • 炸好的鸡排放在盘子里，可以撒点葱花或者芝麻，这样看起来更诱人。
   • 还可以加点生菜叶，这样可以增加口感层次。

2. 享受美味

   • 咬一口，外酥里嫩，汁水四溢，那种满足感，简直无法用言语形容。
   • 还可以蘸点酱料，更是美味加倍。

3. 保存有方法

   • 吃不完的鸡排，可以放在冰箱里冷藏，但最好在两天内吃完，否则味道会变。
   • 如果想长时间保存，可以放在冷冻室里，但解冻后口感会稍差。

小贴士：

• 炸鸡排时，可以一次多做几块，这样下次吃就不用再炸了，非常方便。
• 如果想吃软一点的鸡排，可以蒸或者煮，但这样就不能叫做“大鸡排”了，只能叫“大鸡胸肉”。
• 如果你想做出更“大”的鸡排，可以在鸡排上加上一些蔬菜或者水果，比如菠萝、苹果等，这样既增加了口感，又增加了视觉上的“大”感。

好啦，现在你已经知道了怎么做香酥大鸡排，是不是觉得很简单？那就赶快去试试吧！相信我，当你咬下第一口的时候，你会觉得，这一切都是值得的！