炒菜，是咱们中国人家家户户都会的厨艺，而选什么油来炒菜，则是考验你厨艺水平的关键。现在流行用橄榄油炒菜，说是什么健康、营养。可是，你真的知道怎么用橄榄油炒菜吗？

一、选择好的橄榄油

首先，得选对橄榄油。市面上那些便宜的、看起来很廉价的橄榄油，可能都是掺了假的。好的橄榄油，颜色应该是淡黄色的，有点绿，但不是那种绿得发黑的。摇一摇瓶子，看看油的流动性，好的橄榄油流动性好，不会有太多的杂质。

二、不要高温炒菜

很多人觉得，既然是油，那就得高温爆炒，这样才能炒出食物的香味。但是，用橄榄油炒菜，可千万别这么干。高温会让橄榄油的营养流失，还会产生有害物质。一般来说，用中火或者小火炒菜，就能让橄榄油发挥它的作用。

三、不要长时间加热

有些人炒菜，喜欢把油烧得滚烫滚烫的，然后再放菜。这样，菜是容易炒熟，但是，这样做对橄榄油的损害可大了。长时间的高温加热，会让橄榄油产生油烟，不仅污染厨房，还会损害你的健康。所以，炒菜的时候，最好是等锅热了，就把菜放进去，这样既能快速炒熟，又不会损害橄榄油。

四、不要反复使用

有些家庭为了节省，喜欢把用过的油留下来，下次炒菜再用。这样做，不仅不健康，还会让橄榄油的营养流失。用过的油，里面会有很多杂质和有害物质，反复使用只会让这些物质积累更多。所以，为了你的健康，还是每次炒菜都用新鲜的橄榄油吧。

五、搭配要合理

炒菜的时候，不要只放橄榄油，还可以搭配一些其他的调料，比如蒜、姜、葱等。这些调料不仅能增加食物的香味，还能让橄榄油更容易被身体吸收。

六、储存要得当

买回来的橄榄油，一定要放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。因为阳光会让橄榄油变质，产生有害物质。另外，每次使用完，都要把瓶盖拧紧，避免空气进入。

七、适量使用

虽然橄榄油很健康，但是也不要过量使用。炒菜的时候，只要放一点点，就能起到润滑的作用。放多了，只会让菜变得油腻，对你的健康不利。

八、了解你的橄榄油

不同的橄榄油，有不同的用途。比如，初榨橄榄油适合用来炒菜，而一些精炼的橄榄油则更适合用来凉拌。所以，在炒菜前，一定要了解你手头的橄榄油，看看它适合怎么使用。

九、搭配其他食材

橄榄油虽然好，但是也不要只依赖它。炒菜的时候，可以搭配一些其他的食材，比如蔬菜、肉类等，这样不仅能增加食物的口感，还能让身体得到更全面的营养。

十、享受烹饪的过程

最后，别忘了享受烹饪的过程。炒菜的时候，可以听听音乐，或者看看窗外的风景，让心情放松，这样炒出来的菜，味道也会更好哦！

好了，以上就是关于橄榄油炒菜的一些注意事项。下次炒菜的时候，记得用点心，让橄榄油发挥出它的最大价值，让你的饭菜更加美味健康！