粉色木耳成新宠?封面科考队揭秘其食用真相

粉色木耳成新宠?封面科考队揭秘其食用真相

宿义为 2024-12-22 未命名 20 次浏览 0个评论

封面新闻记者 车家竹

那抹梦幻的粉色,带着温柔与神秘,如今已在人们的餐桌上绽放。不同于市场上常见的黄背木耳,四川省食用菌研究所李小林博士团队培育出了国内首个粉色木耳新品种——“粉耳1号”。

粉色木耳,耳片肥厚,质地柔软,口感鲜香清脆,尤其适合涮火锅。其与众不同的外观和口感,使得它一经上市,市场价格便达到了普通黄背木耳的十倍之多。那么,它是如何驯化而来的呢?

一次偶然的发现,让李小林博士和他的团队开始了一段特殊的探索之旅。2020年8月,在成都狮子山附近散步时,他们偶然发现一株色泽粉红的木耳。长期从事食用真菌学和农业微生物研究的李小林,意识到这可能是一个具有巨大潜力的新品种。

经过深入研究和筛选,团队成功驯化出了“粉耳1号”。与普通木耳相比,它不仅有更好的口感,而且出菇期更长,可持续到11月份,这为种植户带来了更大的效益。

此外,粉色木耳还因其独特的颜色和多糖成分,展现出了其独特的食用价值和保健功能。据李小林博士介绍,提取出的酸性多糖YL-D2N2,具有抗氧化活性,可在一定程度上延缓细胞衰老。这一发现为粉色木耳的进一步开发和应用提供了理论基础。

如今,粉色木耳不仅成为了火锅的配菜,还开始走进高端餐饮市场,并受到了广大消费者的喜爱。什邡昊阳农业发展有限公司和青海康鸿农牧开发有限公司等企业的加入,更是推动了粉色木耳的规模化种植和市场推广。

面对未来,李小林博士和他的团队仍在不断探索和创新。他们希望,通过优化种植技术和探索新产品,让粉色木耳的食用价值和保健功能得到更广泛的认知和应用。

(图片由受访者提供)

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