小米粥，无疑是五谷杂粮中的佼佼者，以其清淡营养、温润滋补的特性，深受人们喜爱。尤其是早晨来上一碗，暖心又提神，仿佛整个人都焕发了活力。然而，许多人在家熬制的小米粥，却往往不尽如人意，缺乏应有的浓郁香气和粘稠度，与早餐店中的美味相比，总是相差甚远。

其实，优秀的食材需要科学的烹饪方法，才能充分释放它的营养与价值。熬小米粥也是如此，不能简单地一淘一洗、冷水下锅。下面，我就为大家揭秘科学熬小米粥的方法。

【小米粥】清淡养胃，适合全家人食用的粗粮粥。

1. 准备一把小米，淘洗干净后清水浸泡10分钟，这样熬的时候更容易熟透。
2. 新鲜的芹菜一把，摘下嫩叶洗净。生姜一小块、切成姜末，大葱白一段、切成葱花，胡萝卜半根切片、切成胡萝卜粒，再准备一点鸡肉丝备用。今天，我们熬的小米粥，多加了一些蔬菜丁和肉丝，是一款咸粥。当然，大家也可以直接用这个方法煮小米粥。
3. 锅内烧油，油热后倒入鸡肉丝，翻炒至发白，再倒入准备好的葱姜、胡萝卜粒，继续翻炒出香味。
4. 加入适量的清水，大火烧开后，倒入浸泡好的小米煮一会儿。记住，小米一定要开水下锅，这是米粥又香又稠的关键，同时也能有效防止粘锅。很多人熬出稀汤寡水就是因为冷水下锅。
5. 大火多煮一会儿，让小米快速散花，这样煮出来的粥才浓稠。随着煮制的时间增长，小米粥会慢慢变得粘稠，这个时候要用勺子经常搅动防止糊底。
6. 等小米粥变得浓稠、漂油花后，加入食盐和鸡粉调味，继续搅拌小火慢熬，直到米粥熬至浓稠成米糊状。
7. 最后，放入准备好的芹菜叶，搅几下就可以出锅了。熬好的小米粥上面飘着一层厚厚的米油，小米颗粒分明、丝毫不沾不坨，非常的清香可口。

好了，这清淡养胃的粗粮小米粥就做好了，爱喝小米粥的朋友记得收藏，熬的时候注意细节。

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