石斛（学名：Dendrobium nobile Lindl），又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等。其茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10至60厘米，粗达1.3厘米。作为一种药用植物，石斛性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。具有益胃生津，滋阴清热的功效。它可用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等症状。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。

主要成分

石斛含有石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱，以及粘液质、淀粉。细茎石斛则含有石斛碱、石斛胺及N-甲基石斛碱（季铵盐）。

石斛的功效

《神农本草经》曾记载石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；而《道藏》更是将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首。李时珍在《本草纲目》中评价石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。民间称其为“救命仙草”。现代的铁皮石斛的茎能够清热生津，消炎止痛，清润喉咙，对治疗嗓音嘶哑有很好的疗效。石斛具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。

石斛的作用

1. 养肝护肝：石斛含有丰富的多糖类物质，食用后在胃部产生一种保护膜，减少酒精对胃的破坏，同时增强肝脏的代谢功能，通过体内进行调和，将酒性化解，让酒醉的人恢复较快。
2. 滋阴养颜：石斛“脂膏丰富，滋阴之力最大”，石斛归经全面，容易被人体吸收，并能濡养全身，让身体各脏器运转自如，肌肤饱满润泽，气血通畅充足，经过一段时间滋养后，能让女性摆脱更年期的困扰，重新焕发青春的光彩。
3. 抑制肿瘤：石斛的主要成份为石斛多糖（且含量高达22.7%），并含有鼓槌菲和毛兰素2种菲类化合物，药理研究表明这两种化合物具有抗肿瘤活性，具有抑制癌细胞活性的作用，对肿瘤具有显著的预防和辅助治疗作用。因此，石斛在临床上常用于恶性肿瘤的辅助治疗，它能改善肿瘤患者的症状，减轻放化疗引起的的副作用，增强免疫功能，提高生存质量。

食用方法

1. 石斛茶：煮水当茶喝，而不是用开水泡着。通常，石斛一次要煮6至10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常石斛水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。功效可养阴清热，生津利咽。
2. 炖斛食：炖食猪肉、鸡肉时，可加入10-20克石斛，经常食用，可改善贫血症状。

服用石斛的注意事项

1. 石斛性微寒，对于脾胃虚寒的人来说，大量服用后会引起消化不良或腹泻，所以石斛比较适合胃火盛的宝宝服用。
2. 石斛具有生津、滋阴的作用，比较适合阴虚的人服用，如果脾虚湿盛的人大量服用会滋腻碍胃，可能会引起消化不良。

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