蒜头蒸饭，这道流传久远的食疗方法，据闻晚餐时若将蒜头混入饭中蒸煮，持续食用半年，高血压竟可恢复正常，痛风症、坐骨神经痛亦随之消散。大蒜，这自古以来被誉为拥有神奇功效的食物，其历史悠久，传说丰富。如喝酒抽烟者，若能同时食用大蒜，便能使粘稠血液变得稀薄；与青鱼搭配，能使血液流畅；与蛋黄结合，可降低胆固醇。

大蒜，百合科植物的瑰宝，味辛性温，富含蛋白质、微量元素、维生素A、维生素B1、维生素C等。它不仅能降低胆固醇，更对鼻炎、痢疾、肿瘤等疾病具有防治作用。研究表明，大蒜具有降血压、减少血中胆固醇（特别是坏胆固醇）以及抑制血液凝集的功效，因此，对于动脉硬化及心脏疾病有着预防的作用。

大蒜中所含的蒜素，能活化细胞，增强抗菌及抗病毒能力，提高免疫力，加快新陈代谢，缓解疲劳。因此，食用蒜头不仅能增强免疫力，还能通血管及清除毒素。大蒜与不同食材的搭配，也会产生不同的食疗效果。接下来，就跟随我一起，探索大蒜的神奇功效吧：

大蒜泡醋：降低高血压。高血压患者若每天早上食用几瓣醋泡的大蒜，再饮几口醋汁，半个月后便可明显感受到降压效果。

大蒜醋做法：

材料：

12两大蒜，白醋（或水果醋）600cc，冰糖适量，玻璃罐1个。

做法：

将大蒜瓣剥皮，放入醋中浸泡。将泡醋的罐子置于阴凉处一个星期，期间可加入适量的冰糖。

大蒜配蛋黄：降低胆固醇。大蒜与蛋黄的结合，能抑制血管和皮肤老化。大蒜能促进血液循环，蛋黄中的卵磷脂能清除粘在血管壁上的胆固醇，丰富的维生素E能减缓血管和皮肤老化。二者搭配，具有更好的抗老化作用。

大蒜配猪肉：消除疲劳。大蒜所含的蒜素与猪肉中丰富的维生素B1结合，能消除疲劳，恢复体力。

大蒜配青鱼：使血液畅通。大蒜与青鱼的结合，能使血液更加畅通。大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，与大蒜一起食用效果更佳。

温馨小提醒：

挑选大蒜头的方法：

挑选大蒜时，应选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量，感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为佳。

1、看品种：

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

2、看饱满度：

大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。

3、看瑕疵：

摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。

友情提示：

凡阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭患者，暂不食为宜。吃了大蒜后，嚼食茶叶、红枣等有助于减轻或消除大蒜的特殊气味。