关于大蒜和生姜治疗痛风、缓解痛风症状的说法，民间一直流行。有些痛风科医生也会人云亦云，对病人宣称其“很好的治疗效果”，建议每顿饭时吃一到两瓣，一天吃六到八瓣，甚至说可以将其切成碎末煮水喝，或生吃生姜预防痛风。然而，这些“科普”真的有效吗？

生吃大蒜的人众多，他们真的对痛风免疫吗？在我国，东三省和西北地区的人们喜欢生吃大蒜，左手馒头、右手大蒜是常态。然而，这些地方的痛风患者也不在少数。至于生姜，家家户户几乎都会用到，但并非所有的菜都会用到大蒜和生姜。

在做菜时，蒜头和生姜的用途各异，取决于个人口味和菜品。例如，炒青菜时，我们一般用大蒜，不放葱姜，因为葱姜会让青菜的口感变差；炒鸡鸭鹅时，也一般会用大蒜，而且用得很多，因为大蒜能杀菌，禽类带菌很多，而且大蒜和禽类肉能产生奇妙的化学反应，发出很浓郁的香味。

人们认为大蒜和生姜能够降低尿酸、控制痛风，依据的是中医理论。然而，真正的风湿免疫科医生不会建议痛风者采用生姜和大蒜辅助治疗，因为这些属于刺激性食物，会兴奋植物神经，诱发痛风急性发作。

大蒜和生姜的药效，需尊重科学，也需尊重循证医学。首先，这两种植物没有经过临床实验，更谈不上双盲对照。其次，痛风是一种自身免疫性疾病，是风湿病的一种，并非病毒引起的疾病。痛风是尿酸生成过多或排泄减少导致尿酸盐沉积在体内导致的。

尿酸的生成是人体正常合成代谢的结果，而痛风科医生会根据不同类型的痛风者，采用减少生成或排泄增多的治疗方法，让尿酸保持在生成700毫克排泄700毫克左右的趋势，不让尿酸盐沉积在体内，刺激关节和软骨。那么，大蒜和生姜的杀菌作用，对此有效吗？这值得我们思考。