莓茶，又称藤茶、长寿茶，其学名显齿蛇葡萄，是一种源自湖南的多年生藤本植物特产。市面上的莓茶，多为人工种植，野生者寥寥。我曾有一次摘得满满一袋，心中不禁一惊，因为我最害怕这类植物，幸而它无毒，否则难以逃脱。

采摘莓茶时，我们只需挑选嫩叶和嫩尖。接下来的工序同样讲究，首先要杀青，炒至叶片枯黄后进行第一次揉搓，再炒第二遍，直至叶片揉软。然后，将其置于盆中发酵，约两三小时，待发酵完毕，抖散并置于阴凉处晾干，最后移至阳光下暴晒。

晒后的莓茶，其芽尖呈现洁白，色泽则或白或紫。泡制出的茶汤清亮，入口微苦，但回味甘甜。

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