导读：它如此珍贵，是日本的皇室特供，在我国不被重视，家乡若有别不懂

文/农夫也疯狂

如今，为了保护环境，专家们提倡禁止焚烧秸秆，提倡秸秆就地还田。然而，有些老农民对此持不同意见。

他们回忆起过去，冬季时，农民们会砍掉庄稼地旁的杂草，然后点燃一把火，既能除草，燃烧后的灰烬又是优质的农家肥。

然而，在一些山区，经常能在庄稼地旁看到一种生命力顽强的藤蔓植物——野葛。许多农民每年都会砍掉它的藤蔓并焚烧，但每年都会旺盛生长。

这种植物，在民间被称为葛麻姆，它在我国的南方广泛分布。它是一种豆科葛属的多年生植物，叶子呈菱形，肥硕，最长可达20CM，宽也有18CM。它的藤蔓非常发达，常常攀附在树枝、石头上。

因为它的叶子形状和豆角的叶子非常相似，花朵和果实也类似。葛麻姆的花是紫色的，一串串的，非常美丽。而它的果实扁平，像豆角，种子像豆子，所以这种植物很容易识别。

这种植物的生命力非常顽强，这也是农民讨厌它的原因。葛麻姆能在荒地、悬崖峭壁上生长，一般是在海拔100多米到2000多米的高山都有分布。因为它是多年生的植物，它的根茎很肥大，呈纺锤状，也很发达，所以只有不伤到根，每年都会生长，这让很多农民非常苦恼。

然而，这种植物的价值也很高，并且被称为“千年人参”。民间有“北有人参，南有葛根”的说法，这里的“葛根”就是葛麻姆的地下肥大块茎。

在古代，葛根是被当作粮食食用的，穷苦人在饥荒时会用葛根充饥保命。如今，在南方一些山区，冬季仍有人上山采挖葛根，用来做火锅、炖汤，还可以加工成葛根粉、粉丝等多种食品。

葛根的营养价值非常丰富，含有大量的淀粉、氨基酸、维生素和多种矿物质。不仅能充饥，还能美容养颜。

并且，葛根具有较高的药用价值，古代医书对葛根的价值有详细记载，具有解表退热、生津、透疹、升阳止泻的功效。现代医学研究也证实了，葛根粉对改善心血管循环、降糖、降脂、解痉等方面都有较好的作用。

在日本，葛根粉几乎成为了一种狂热的食物。早在唐朝时期，日本人对葛麻姆就有极大的热情，不仅生吃、做菜，还加工成粉丝、豆腐、口香糖、饼干等。

在日本，葛根食品一直是皇室的特供食品。有位日本朋友告诉我，在日本人生病时，他们基本不吃感冒药，而是吃葛根食品。

此外，葛麻姆的藤、叶子、花朵和种子都有很大的用处，全身都是宝。

然而，尽管日本人如此热爱葛根，但当地资源却非常匮乏，所以葛根食品的价格一直都很高。

在我国，虽然葛麻姆并不受重视，但在许多荒山地区，这种植物已经泛滥成灾，却无人采摘，实在可惜。

如果你的家乡有这种植物，不妨在冬季找一个好天气，去采挖一些。用它来做火锅、炖汤，或者制成葛根粉，留待以后慢慢享用，都是非常不错的选择。