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葛根，最早在《神农本草经》中亮相，被列为中品药物，此后的历朝历代，凡是涉及药物的著作，都不乏葛根的记载。葛根主要分为两种，都是药典正品，其中粉葛根多为栽培品，而柴葛根则多为野生。

粉葛根主要产于广东、广西等地，而柴葛根，因野生特性，有的地方称其为野葛根。野葛根在全国大部分地区都有分布。

葛根的药性偏凉，味道辛、甘。辛能开通，凉能清热，因此葛根具有解肌退热、祛除外邪侵犯机体表面所引起的各种疾病。甘能缓中，鼓舞中焦，生津止渴，升阳止泻，可以治疗脾胃的各种疾病。

葛根具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、透发麻疹等多重功效，能升举人体的阳气，用于祛除各种外邪或治疗阳气不足所引起的疾病。

葛根主要用于治疗以下10种疾病：

1. 风寒外感：葛根有良好的发表解肌作用，是治疗此类疾病的代表药物。
2. 风热外感、温病初起：其味辛、性凉，可辛凉解表，常用于此类症状。
3. 斑疹不透：葛根能发散表邪，解肌退热，透发麻疹，临床上常用于治疗此类症状。
4. 热病口渴、阴虚消渴：葛根甘凉，能清热生津，治疗口干、口渴等病症。
5. 热呕热痢：葛根既能清热透邪，又能升发清阳之气，从而止呕、止泻。
6. 牙齿疼痛、大头温毒：葛根甘凉，能清热缓中，鼓舞胃气升阳，治疗牙齿疼痛及大头温毒。
7. 高热抽搐：葛根透热解肌作用强，并能升发清阳之气，常用于治疗高热引起的抽搐。
8. 大便不通：葛根能升发清阳之气，治疗大便不畅。
9. 黄疸、痔疮：葛根能升发清阳之气，治疗因饮酒引起的黄疸、痔疮。
10. 脾胃虚泄：葛根升举清阳之气，缓解脾胃之急，鼓舞清气以止泻，此时应用煨葛根，即去掉葛根的凉性。

在使用时，葛根退热生津通常使用生葛根，而升阳止泻则使用煨葛根，常用量为10到15克。

尽管葛根在上述疾病中有所应用，但通常需与其他药物联合使用，组成具有中医特色的方剂。建议在有经验的医生指导下，根据辩证指导服用。中成药也应在中医辩证指导下用药，以增强疗效并减少副作用。

现代研究发现，葛根还具有以下作用：对平滑肌的作用、对心血管系统的作用、抑制血小板聚集的作用、降血脂降血糖的作用、降低体温的作用、对神经电生理的作用、抗氧化作用、提高学习记忆作用以及抗癌作用。