李大妈难得与女儿相聚，特地带来了家乡的特产给小刘。小刘想借此机会展示一下厨艺，于是打算做一道清蒸鲈鱼。当鱼蒸好后，小刘准备用姜片去腥，却被李大妈制止了。李大妈坚持说：“吃生姜一定要记得去皮，不去皮不怕吃出病来吗？”她一边说着，一边迅速削去了生姜皮。小刘对此感到困惑，因为她平时自己做饭时，从不特意去皮，也并未听说有什么不妥。

关于“吃姜不去皮，吃错一生疾”的说法，民间确实流传已久。那么，生姜到底要不要去皮呢？这确实是一个值得探讨的问题。

生姜，被许多人视为养生食材，不仅因为它含有维生素B族和多种微量元素，更因为其在中医中的功效，如散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等。然而，关于生姜是否应该去皮，其实取决于具体的使用情况。

对于脾胃虚寒、日常喜欢寒凉食品或风寒感冒的人群，建议去皮食用生姜，以免因凉性的姜皮影响健康。而对于需要炒菜、身体消肿或预防口臭便秘的情况，则可以保留姜皮一起食用。

此外，夏天吃姜确实有好处，如晕车止吐、驱风散寒、增强食欲等。然而，关于生姜能否治疗脱发，目前并无明确证据支持。

至于晚上吃姜是否如砒霜般有害，其实并不成立。生姜的成分在一天中的不同时间并不会发生变化，而且晚上食用多为炒菜，食用量有限，因此何时吃姜并无太大区别。

然而，尽管生姜具有多种益处，但并非所有人都适合大量食用。阴虚内热和体内热气过重的人应尽量避免过量食用生姜，以免给身体带来不适。

总之，生姜作为食材，虽然具有一定的养生效果，但并不能替代药物。在食用时，应根据个人体质和具体情况来决定是否需要去皮，以及食用量的大小。