医学指导／广东省妇幼保健院主任中药师辜学敏

提及何首乌，很多人首先联想到的便是其乌发作用，认为其能补肝肾、乌须发。然而，近年来关于服用何首乌导致肝损伤的病例时有报道，这使得何首乌的安全性受到质疑。那么，何首乌的乌发效果是真实的吗？是否真的会导致肝损伤？又该如何避免呢？

广东省妇幼保健院主任中药师辜学敏表示，何首乌因其炮制方法的不同，分为生何首乌和制何首乌，它们的功效各有差异。因此，在服用前，最好向有经验的中医中药师寻求专业指导，并避免长期大剂量服用。

何首乌分生熟，功效各不同

何首乌是蓼科植物何首乌的块根，主要产自广东、广西、河南、湖北等地，尤以广东德庆、云浮地区出产的何首乌质量为佳。

“很多人不了解何首乌有生首乌和制首乌之分。”辜学敏介绍，因炮制方法的不同，何首乌分为生首乌和制首乌。1985年版药典明确将生何首乌和制何首乌区分为两种药物：平时所说的何首乌实际上是指“制何首乌”，而处方上的何首乌指的是“生何首乌”。

生何首乌和制何首乌的功效各不相同。生何首乌是未经炮制的何首乌，具有解毒、消痈、截疟、润肠通便的作用；而制何首乌则是经过加辅料蒸煮晒加工炮制后的何首乌，有补肝肾、益精血、强筋骨、乌须发的功效。

近年来关于何首乌肝毒性的报道频见报端，辜学敏推测这可能与炮制过程、服用方法不当以及没有辨证用药等有关。即使制何首乌炮制不到位，也可能带有毒性。因此，在用药剂量上，应尽可能参照药典标准，不建议长期大剂量用药。此外，脾胃虚、湿气重者，以及肝火旺者都不宜食用何首乌。

在食用何首乌时，需要注意避免与猪肉、羊肉及血、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜等食物一起食用。

挑选何首乌的小技巧

无论是生何首乌还是制何首乌，挑选时以手感重、质地坚实、粉性足者为佳。如果不确定真假，可以尝试尝尝味道。真的何首乌味道苦甘涩，而假的何首乌（一般为薯蓣类）味道一般相对较淡或没有涩味。

建议不要在旅游景点、街边等地购买何首乌，最好到正规医院或药店购买。此外，何首乌存储时宜放在阴凉通风处，避免与铁器接触，以防增加毒性。熬药煲汤时也不宜用铁锅，最好使用陶瓷煲。

三款常用食疗方

1.润肠通便方

材料：生首乌10g、火麻仁15g、黑芝麻15g、当归10g。

做法：既可以磨粉冲着喝，也可以煲汤喝。

适用人群：肠燥便秘、大便干结者。

2.制首乌乌须发方

材料：制首乌20g、熟地30g、当归10g、枸杞15g、菟丝子30g。

做法：乌鸡半只，大枣几枚，菟丝子用隔渣袋另包，煲汤。

适用人群：头发早白、脸色青白、头晕血虚者。

3.何首乌降脂方

材料：何首乌（生首乌10g或制首乌20g）、 丹参15g、山楂20g、决明子15g。

做法：熬水代茶用。

适用人群：三脂高、肥胖人群。

（王婧 刘元铃）

来源：广州日报