现在许多人都注重“少盐控油”的饮食原则，虽然关于盐的讲述相对较少，但关于油的使用，很多人并未做到位。关于油的选择，我建议大家尝试不同的种类，时常更换。今天，我要向大家介绍一种健康的油品——亚麻籽油。

亚麻籽油，顾名思义，是由亚麻籽榨取的油。在西北一些地方，人们称之为胡麻油。亚麻籽属于亚麻科，具有较强的耐寒性，主要在我国宁夏、张家口、内蒙等地种植，东北某些地区也有种植。

为何推荐大家常吃亚麻籽油呢？亚麻籽油中含有不到10%的饱和脂肪酸，其余均为不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸为17%，多不饱和脂肪酸近70%。与常见的玉米油、大豆油、葵花籽油等相比，亚麻籽油与其相似之处在于多不饱和脂肪酸占据总体的一多半，但不同之处在于，通常我们吃的油中亚油酸较多，亚麻酸却微乎其微甚至为零；而亚麻籽油中亚油酸占总体油脂的13.4%，亚麻酸却占总体的55.3%。

亚麻酸属于n-3系列，亚油酸属于n-6系列。营养专家建议我们平时摄入的油中n-3：n-6比值为1：4—6，但由于我们日常饮食中亚油酸居多，实际比例常达到1：20，因此，日常增加亚麻酸摄入是有必要的。

亚麻酸在体内可以衍生出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种脂肪酸对婴儿的视力和大脑发育至关重要，长期缺乏会对人体调节注意力和认知能力产生不良影响。同时，这两种脂肪酸在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的防治效果。

关于亚麻酸的正确补充，尽管亚麻籽油含亚麻酸丰富，但商家宣传的“每天喝一些更健康”并不准确。无论亚麻籽油多么优质，它终究是油脂，我们仍需遵循每天油的摄入总量。《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入油的量为25—30g。因此，无论吃多少种油，或吃多优质的油，总量都不能超过推荐量，更不能在其他油不减量的同时，额外加入亚麻籽油。亚麻籽油怕热，因此，最好在凉拌时使用，以保留更多营养。

在选择和储存亚麻籽油时，要注意其较为娇贵，特别怕热怕光。购买时建议选择小包装，若包装瓶为深色则更佳。购买后，将亚麻籽油放入冰箱冷藏，每次使用后记得拧紧瓶盖，再放入冰箱中。