白蒿，这个看似普通的野菜，其实隐藏着大秘密。很多人认为白蒿就是普通的野草，随便炒炒就能吃。错！白蒿可是个有故事的菜，特别是配上蒜泥，更是别有一番风味。

材料准备：

1. 白蒿：要选那种新鲜、嫩绿的，老的叶子和梗都扔掉，只留嫩头。
2. 大蒜：多来点，蒜泥是白蒿的灵魂伴侣。
3. 调料：盐、生抽、香油，还有秘密武器——辣椒油。

步骤分解：

第一步：清洗与准备

白蒿洗净，掐掉老的部分，剩下嫩嫩的部分，切成小段。大蒜拍扁，剁成蒜泥。这蒜泥可得剁得又细又匀，别太大块，也别太小，适中最好。

第二步：炒制

锅里倒点油，别太多，也别太少，就平时炒菜的量。油热了，先下蒜泥，小火慢慢炒，炒出香味，别炒糊了。

第三步：混合与调味

把白蒿倒进去，大火翻炒，加盐、生抽，继续翻炒。炒到白蒿颜色变深，有点软了，就可以关火了。

第四步：点睛之笔

最后一步，倒入辣椒油和香油，拌匀。辣椒油可根据个人口味调整，喜欢吃辣的就多放点，不喜欢就少放点。

第五步：享用

把炒好的蒜泥白蒿装进盘子里，端上桌，香气扑鼻，保证让家人眼前一亮，口水直流。

小贴士：

1. 白蒿一定要选嫩的，老的口感不好。
2. 蒜泥剁得越细越好，但别成蒜汁。
3. 辣椒油可以按个人口味调整，不喜欢辣的可以换成芝麻油。
4. 炒的时候火不要太大，容易糊。

番外篇：白蒿的二三事

你知道吗？白蒿不仅是菜，它还有药用价值呢。相传在古代，白蒿是皇宫里的御用草药，用来治疗各种疾病。虽然现在成了家常菜，但那股子“皇家”气质 still in（还在）。

有一次，我回老家，邻居大妈看我炒蒜泥白蒿，眼睛都亮了。她说：“小伙子，你是城里来的，不知道白蒿的厉害。我们小时候，要是有人生病了，家里老人就会去山上采点白蒿，回来煮水喝，据说能治病。”我听了，半信半疑，但不得不说，白蒿的味道是真的好。

总结：

蒜泥白蒿，一道看似简单的菜，其实里面大有乾坤。白蒿的嫩、蒜泥的香、辣椒油的辣，三者完美结合，形成了这道菜的独特风味。下次你再做这道菜时，不妨想想这些背后的故事，或许你会发现，这不仅仅是一道菜，更是一段历史、一种文化。

结尾：

好啦，蒜泥白蒿的做法就分享到这里。下次你再做这道菜时，不妨试试我的小贴士，说不定会有新的发现哦。记得，美食不仅仅是味道，更多的是背后的故事和情感的寄托。