清肠专家食谱，每周推荐：

第一道：杏鲍菇菜心

材料：

• 杏鲍菇 400g
• 油菜 150g
• 盐 1茶匙
• 味全高鲜 1/2茶匙
• 素蠔油、老抽 1茶匙
• 水淀粉 1大勺

做法：

1. 杏鲍菇洗净，切成小条。
2. 放入热油锅内略炸一下备用。
3. 油菜去根和老叶，洗净。
4. 锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟。
5. 捞出用冷开水过凉，码放在盘内。
6. 炒锅中先不开火，加入清水、素蠔油老抽、味全高鲜、精盐，调成酱汁搅拌均匀。
7. 开火，将汤汁煮沸。
8. 然后放入杏鲍菇煮2分钟。
9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。
10. 装入之前码好青菜的盘中即可。

第二道：平菇扣西兰花

材料：

• 西兰花 250g
• 平菇 200g
• 生粉 10g
• 素蠔油、姜蓉、味全高鲜、盐 适量

做法：

1. 食材洗干净、西兰花切小朵沥水备用。
2. 姜蓉下油锅爆香倒入下西兰花爆炒，加入ー点点盐炒均，这样西兰花就有味道。
3. 炒好西兰花起锅摆盘。
4. 调勾芡调料，两勺素蠔油、生粉适量姜蓉炸香。加入小碗水一起调好备用。
5. 平菇倒入锅内加入勾芡调料开中火一直拌炒至平菇断生即可。
6. 煮好的平菇勺入摆好的西兰花中间即可。

第三道：黄瓜木耳烧腐竹

材料：

• 木耳
• 腐竹
• 黄瓜
• 生姜
• 红椒
• 水淀粉 植物油
• 盐
• 味全高鲜

做法：

1. 腐竹、黑木耳分别用清水泡发。
2. 泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末。
3. 热锅入油，姜末炒香。
4. 入黑木耳翻炒片刻。
5. 再加腐竹，黄瓜一起翻炒。
6. 调入适量盐和味全高鲜，用水淀粉勾芡即可出锅。

第四道：香菇油菜

材料：

• 香菇
• 油菜
• 淀粉
• 素蠔油
• 生抽
• 盐

做法：

1. 香菇切成小朵，油菜去根。
2. 调一碗淀粉水：凉白开，加素蠔油，盐，生抽，淀粉。
3. 锅内加油，放入香菇炒软。
4. 加入油菜，淋一半的淀粉水翻炒均匀。
5. 装盘。
6. 剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。

第五道：上海炒素

材料：

• 卷心菜 100克
• 香菇 3朵
• 黑木耳 10朵
• 油面筋 10只
• 腐竹
• 水淀粉、素蠔油、盐、味全高鲜 适量

做法：

1. 腐竹，黑木耳加水泡发。
2. 开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
3. 卷心菜撕成块，香菇切片。
4. 油面筋从中间切开，切面撒点水。
5. 锅里加点油，加入素蠔油小火十几秒。
6. 再加入香菇，卷心菜炒焉。
7. 加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
8. 调入盐和味全高鲜，用水淀粉勾芡再娆几十秒就可以。

第六道：素炒海带结

材料：

• 海带
• 豆腐干
• 红椒
• 生姜
• 水淀粉
• 胡椒粉
• 盐
• 素蠔油

做法：

1. 把海带泡发切成长条后打结。
2. 豆腐干斜刀切，红椒切成三角形，生姜切碎。
3. 热锅冷油，放入生姜煸炒出香味。
4. 放入海带结中火煸炒一会后加入豆腐干煸炒。
5. 加入少许素蠔油，胡椒粉和盐，放入红椒翻炒。
6. 最后勾芡就可以出锅了。

第七道：芥菜豆腐羹

材料：

• 芥菜
• 韧豆腐
• 素高汤
• 水淀粉
• 香油
• 盐

做法：

1. 韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟。
2. 芥菜择洗沥水，备用。
3. 豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味。
4. 锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐丁。
5. 加入芥菜略煮，调入盐。
6. 加入适量水淀粉勾芡。
7. 关火后淋入适量香油即可。