标题：在秘鲁利马唐人街，品味“CHIFA”中的中国情愫

正文：

中新社利马11月13日电 题：在秘鲁利马唐人街，品味“CHIFA”中的中国情愫

中新社记者 黄钰钦

取锅烧油，虾身金黄，蒜姜爆香，椒盐翻炒，撒上葱花，装盘出锅。黄广南，这位来自广东茂名的厨师，用他自如的双手，在锅、勺、铲、盘之间展现着独特的烹饪魅力。

漫步在利马的街头，随处可见写有“CHIFA”的餐馆，这是秘鲁中餐馆特有的招牌。早年，中国东南沿海的劳工漂洋过海，来到秘鲁，华人厨师总是高喊“吃饭”。久而久之，秘鲁人就把吃中餐叫做“CHIFA”。

岁月流转，华人扎根于此，繁衍生息。如今，秘鲁已经成为拉美华人移民最早、人数最多的国家之一，拥有约10%的华裔血统。大批中国人跨越山海而来，也将美食引入秘鲁，为当地饮食烙下独特的中国印记。

“吃饭”的谐音“CHIFA”已经被收入当地词典，成为秘鲁中餐馆的特别“头衔”。尤其在利马老城区的中心广场附近，这片拉美地区现存最为古老的唐人街，有着各式各样的中餐厅，酒红色的背板嵌上金黄色的字体，是当地“CHIFA”招牌的标准配色。

黄广南所在的“CHIFA”也坐落于此。当被问及推荐一道在秘鲁必吃的中餐时，他毫不犹豫地选择了炒饭。初来乍到，炒饭成了黄广南为数不多会说的西班牙语。在秘鲁，像CHAUFA(炒饭)、WANTAN(馄饨)和KION(姜)等中文词汇，也因中餐厅的传播而成为秘鲁西语的日常用语。

炒饭在秘鲁的影响力远超中餐馆和唐人街，它已经成为秘鲁人餐桌上的常见美食。很多家庭都配有一口圆底炒锅，以便日常可以在家下厨做炒饭，甚至秘鲁人还将炒饭印在邮票上。

尽管相距上万公里，但中餐在时间的流逝中，见证着中国和秘鲁两国饮食文化的交融。正如拉美谚语所言，“真正的朋友能够从世界的另一头触及到你的心灵”。

初到利马半年，黄广南又是如何看待中国与秘鲁的距离？“既远又近。”他简短地回答。刚出锅的炒饭，香气正浓，也象征着中国与秘鲁之间的情感纽带。

图片说明：秘鲁利马唐人街一景。中新社记者 盛佳鹏 摄

备注：关于“澳门王中王100%的资料论坛”，可能是一个关于澳门彩票或其他相关话题的论坛，与本文内容无直接关联，因此未进行润色或修改。