标题： 在利马唐人街：寻味中国，感受中秘饮食文化的交融

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中新社利马11月13日电 题：在利马唐人街寻味中国

中新社记者 黄钰钦

在秘鲁利马的街头巷尾，常能见到写有“CHIFA”的餐馆招牌，这是秘鲁中餐馆特有的标志。多年前，大批中国东南沿海的劳工漂洋过海，来到秘鲁，带来了中国的美食文化。随着时间的推移，这些美食逐渐融入当地，成为秘鲁饮食文化的一部分。

黄广南，这位来自广东茂名的厨师，半年前从中国来到秘鲁利马，加入了当地一家“CHIFA”的后厨。他的双手在锅、勺、铲、盘之间自如切换，尤其擅长制作粤菜。每当他烹饪时，总能吸引不少食客驻足观看，纷纷称赞他的厨艺。

漫步在利马的街头，随处可见“CHIFA”的餐馆。这些餐馆不仅提供中国美食，更成为了中秘两国饮食文化交流的桥梁。华人厨师的“吃饭”一词，在秘鲁被谐音为“CHIFA”，成为了秘鲁中餐馆的特别“头衔”。

在利马的老城区中心广场附近，这片拉美地区现存最为古老的唐人街，有着各式各样的中餐厅。这里的餐馆不仅提供正宗的中国美食，还展现了中国人的日常生活和习俗。酒红色的背板嵌上金黄色的字体，是当地“CHIFA”招牌的标准配色，让人一眼就能认出。

当被问及推荐一道在秘鲁必吃的中餐时，黄广南毫不犹豫地选择了炒饭。在秘鲁，炒饭已经成为一道国民美食，不仅在中餐馆里常见，更成为家庭日常的一部分。秘鲁人甚至将炒饭印在邮票上，可见其在当地的影响力之大。

炒饭的种类繁多，可以与各种食材一起烹制，如鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等。在秘鲁的菜谱里，炒饭总是颗粒分明，口感绵柔，深受当地人的喜爱。

尽管中国和秘鲁相隔万里，但中餐在秘鲁的流行，却见证了中国和秘鲁两国饮食文化的交融。正如拉美谚语所言，“真正的朋友能够从世界的另一头触及到你的心灵”。

初到利马半年的黄广南，对于中国与秘鲁的距离有着自己的看法：“既远又近。”他言简意赅，正如他手中刚出锅的炒饭，香气正浓，中秘两国饮食文化的交融，就在这香气中缓缓展开。

来源：中国新闻网

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