核桃，又称胡桃、羌桃，自古以来便享有“长寿果”和“益智果”的美誉。其果仁外形酷似大脑，因此被广大民众认为具有补脑益智的功效。核桃不仅味美多脂、营养丰富，还蕴含着诸多对人体有益的营养成分。接下来，让我们一同探讨核桃的营养价值及健康功效。

核桃的营养成分：

核桃仁的营养非常全面，主要营养成分包括：每100g核桃仁含有优质脂肪63.00~70.00g、蛋白质14.60~19.00g、碳水化合物5.40~10.00g，以及磷、钙、铁、钾等多种矿物质，同时含有丰富的维生素A、B群、E、K等，特别是卵磷脂含量丰富。其中，核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90%，对人体健康至关重要。当膳食中不饱和脂肪酸不足时，会导致心脑血管疾病。此外，核桃还含有ω-3不饱和脂肪酸，这是大脑和脑神经的重要营养成份，对记忆力和思维力有着重要影响。

核桃的3大健康功效：

核桃在中医理论中被认为性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。古代医学家认为核桃能“补肾通脑，有益智慧”，常用于治疗腰膝酸软、头晕耳鸣、排尿不畅等疾病。近年来，国外科学家发布论文认为，核桃对于心血管疾病、2型糖尿病、癌症和神经系统疾病有一定的康复治疗和预防效果。综合文献研究，核桃常见的3大健康功效有：

（1）延年益寿：核桃中含有维生素E等多种抗氧化成分，能清除人体过多的氧自由基，延缓细胞衰老。与黑芝麻研碎后混合食用，还能增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓容颜衰老。

（2）健脑益智：核桃富含磷脂及不饱和脂肪酸，其中磷脂是大脑生长发育所必需的物质，可以保证脑细胞的正常代谢，并增强脑细胞活力，提高人体智力；不饱和脂肪酸能促进脑细胞活力，增强人体记忆力和思维能力。

（3）预防各种心血管疾病：核桃中含有丰富的脂肪，主要由油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸组成。这些不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解与清除，使血液得到净化。此外，核桃中含有的锌、锰、铬等微量元素对保护心脏血管、促进胆固醇代谢也有一定的意义。

一个成年人每天吃多少核桃对身体有益？

虽然核桃对人体有多重益处，但食用时仍需注意。中医认为，核桃火气大，合油脂多，吃多了会令人上火和恶心。因此，正在上火、腹泻的人不宜食用。此外，明虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者也应少食或禁食核桃仁。此外，核桃脂肪含量很高，食用过量易导致肥胖。一般情况下，每日的坚果摄入量控制在10g以内为宜，因此核桃长期吃，每天食用三四个即可。过多食用则会引起身体不适。核桃虽好，但不能作为药物或主食，零食的定位决定了它不能过多摄入，适量就能最好发挥功效。

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