“柠檬能杀死12种癌，比化疗强一万倍！”这一说法显然过于夸张。王阿姨在手术后出院回家，看到网上流传的柠檬抗癌效果后，决定只喝柠檬水，结果却出现了胃部不适。这引发了她的疑惑：不是说柠檬水能够抗癌吗？为什么还会导致肚子疼呢？

事实上，人体的酸碱平衡系统非常精密，食物对酸碱平衡的影响微乎其微。虽然柠檬中含有一些抗癌成分，如柠檬酸、类黄酮等，但这些物质在实验中展现出的抗癌效果，并不能直接等同于在人体中的效果。体外实验和人体效果往往存在很大差异。

中山大学附属第六医院皮肤科主任吴良才指出，人体每日所需的维生素C为200mg，过量饮用柠檬水会导致摄入过量血内胡萝卜素，使皮肤黄染。此外，柠檬内含有大量的酸性物质，大量摄入容易造成牙齿腐蚀、胃肠道不适等，严重的甚至会诱发胃溃疡发生。

除了抗癌，还有传言称柠檬水可以美白。然而，有实验显示，即使每天使用100g的柠檬泡水饮用，并坚持1个星期，皮肤表皮里面的肌体层和基层都没有明显的色素改变，既没有变浅也没有光敏反应，更没有发红、刺激的反应出现。中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授指出，柠檬中的维生素C含量并不高，而且泡水时溶出的维生素C量更少，自然起不到美白的作用。

虽然柠檬水不能抗癌也不能美白，但它确实具有一些好处。首先，柠檬的GI（升糖指数）较低，对血糖的影响不大。研究发现，糖尿病患者在用餐时随餐喝柠檬汁，可以让胃部的Ph值保持在较低水平，可能有助于辅助降糖。此外，柠檬水还可以促进消化、净化尿道。

在泡柠檬水时，建议选择新鲜柠檬带皮切片，用60~70摄氏度的温水，这样可以保留柠檬的香味和维生素。不过，胃溃疡患者和服用降压药的人群应避免过量饮用柠檬水，因为柠檬内的一些成分可能会与药物相互作用。

总的来说，柠檬作为食物的一种，它并没有大家想象的那么大作用，如抗癌、美白等。但在日常饮食中，适当食用柠檬仍然可以带来一些健康益处。