许多人常常受便秘困扰，其实这与日常饮食习惯息息相关。要想肠道畅通，每天必须保证足够的水分摄入，因为水能滋润肠道。此外，还需多吃一些有助于润肠通便的食物，如韭菜，并尽量避免辛辣油腻和油炸类食物。如果你也有便秘的烦恼，不妨试试这道美味的韭菜炒熏干。这道菜不仅美味，还能帮助改善肠道健康，尤其适合经常受便秘困扰的人。

韭菜熏干

By 原味生活•家

配料：

• 韭菜 100克
• 熏干 200克
• 葱 15克
• 姜 10克
• 花椒粉 少许
• 精盐 适量

烹饪步骤：

1. 将韭菜和熏干分别切成条状。选择宽叶稍微老一些的韭菜和长方体块状的熏干。
2. 热锅热油后，下入葱姜煸香，然后加入熏干翻炒。如果觉得干，可以沿锅边烹少许水，但注意不要放太多。
3. 加入少许花椒粉和适量盐，翻炒均匀。
4. 放入韭菜快速翻炒几下即可出锅。注意不要炒太长时间，否则韭菜会变得软塌塌且变黄，影响美观和口感。

烹饪小贴士：

挑选韭菜时，应注意以下几点：

• 看外表：选择叶肉肥厚、叶片挺直、叶色鲜嫩、翠绿有光泽的韭菜，避免烂叶、折叶、黄叶、干尖和带斑点的韭菜。
• 检查捆扎的松紧度：通常韭菜需要经过捆扎才能运输，腰部紧的韭菜新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的韭菜新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
• 看割口：查看韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

若来不及吃的韭菜，可用以下方法保存：

• 用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中。
• 也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处。
• 可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均可保存5天左右。

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