“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐虽平凡，却为身体带来温暖与安慰。大家好，我是晓峰。

春天是品尝山野菜的黄金时节，此时的山野菜鲜嫩且营养丰富。就如这蒲公英，全身都是宝，但因生长在草丛中，又不易被察觉，许多人将其当作野草。

蒲公英，又称婆婆丁、黄花苗、黄花地丁，既是野菜又是药材。春季的蒲公英最为鲜嫩，不仅具有清热解毒、消肿散结的功效，还有助于养肝护肝。俗话说，“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，春天是新生的季节，阳气上升，万物复苏，肝气也旺盛起来，是养肝的最佳时机。春季肝火旺盛，此时正是蒲公英最鲜嫩的时候，可以适量食用。

蒲公英全身是宝，根部晒干后可泡茶饮用，叶子可蒸食、做粥、做汤或包饺子，凉拌也极美味。下面我为大家分享一道凉拌蒲公英的做法：

1. 采摘新鲜的蒲公英，去掉枯叶，多次冲洗后放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除虫卵和农药残留。

蒲公英的根部较叶子更苦，若你无法忍受苦味，可将根部剪下晒干后泡水饮用，有清热去火的功效；若能接受苦味，则无需去除，但需仔细洗净。

2. 在锅中加入冰糖和盐，烧开后放入蒲公英焯水约1~2分钟，然后捞出放入凉开水中浸泡片刻，挤干水分，切细备用。

焯水可减轻蒲公英的苦味；加入冰糖也能减轻苦味；凉开水浸泡则是为了冲淡其苦味。经过处理后，蒲公英的苦味会大大减轻，口感更加清新。

3. 准备配料：剁蒜末、切葱段、香菜段备用；再煎制两个鸡蛋饼，晾凉后切细备用。

4. 将所有食材放入碗中，加入盐、糖、味极鲜、米醋和香油调味，充分搅拌均匀后装盘。

春天的蒲公英正是其时，若遇到请不要错过。这道凉拌蒲公英简单又美味，错过实在可惜！我是晓峰，如果您喜欢我的分享，请点赞、转发并收藏，我们下期再会！感恩每一位读者的陪伴与支持！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注，与大家一起交流，让知识共享，三人行必有我师焉~