中提到：“此草茎蔓甚繁，中有一缕，故名。俗呼鹅儿肠菜，象形也。”鹅儿肠菜生命力顽强，只要有生长过的地方，种子便在这里扎下了根，每年春风吹又生。

面条菜因叶片狭长像面条而得名，学名为米瓦罐，又叫麦瓶草、灯笼草等。为石竹科一年生草本植物，喜欢生长在麦田或荒地草坡上。每当3月开春的时候，面条菜长出不久极为鲜嫩，是采摘的最佳时期。面条菜富含维生素、纤维素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，能抑制非酒精性脂肪肝生长。面条菜可食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，清爽味甜。家常的食用方法很多，可做汤面的配菜，可清炒可凉拌，还可以开汤下火锅，做成菜馍、菜盒子、饺子馅均为不错的选择。

刺儿菜是蓟的一种，学名叫小蓟，俗名又称枪刀菜，因其多刺如枪刀得名。常有人将它与大蓟混淆，它们均为菊科多年生草本植物，开紫色半球状花，都是春天美味的野菜，可食部分为嫩茎嫩叶，论口感刺儿菜更受欢迎，比大蓟细腻清香。

枸杞芽是指春天野生枸杞上发的嫩芽，又称枸杞头、甜菜头，是早春的第一波野菜之一。野生枸杞属茄科多年生分枝灌木，在农村并不多见，不过只要生长过的地方一年一年蔓延，也会越长越多。枸杞芽营养价值非常高，不仅有明目作用，而且因含有丰富的蛋白质和维生素E，是理想的护肝食材。

灰灰菜为蔾科一年生草本植物，又叫灰蓼头，生命力极强，在农村只要有一丁点土的地方都能生长，田间、路旁、山坡，甚至墙角屋顶随处可见。灰灰菜可食部分亦为小苗时的嫩茎嫩叶。值得注重的是灰灰菜有两种，其中有一种背面为紫色的有毒不能食用。

春天吃野菜蔚然成风，不仅绿色营养价值高，而且还十分美味。然而，不认识的野菜不要采摘，以免误食中毒；还有喷过除草剂或离化工厂等污染环境近的地方的野菜也不要采摘；另外，采回来的野菜不宜久放，最好当天采当天吃。

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