时间已至春分，大地回春，田野里的小草和野菜都纷纷探出了嫩芽，此时正是品尝它们美味的好时机。民间有一种被誉为护肝利胆第一草的野菜，正是春日的宠儿——它，就是茵陈，又称白蒿。从三月开始，它带着药用价值走进我们的视线，到了四月，它的食用价值凸显，而一旦步入五月，它便化身柴火草，只能用于烧火。因此，三月正是品尝茵陈的最佳时机，千万不要错过！

这就是三月的田野中长出的鲜嫩茵陈，正是品尝它药用价值的好时机。民间称之为护肝利胆第一草，切勿让其从指间溜走，否则只能等到它变成柴火草时才能再次品尝。下面，我为大家推荐三种茵陈的吃法，常吃可护肝利胆，保你健康。

一、蒸茵陈

蒸制是美食制作的传统方式，它不仅能保持菜品的原汁原味，还能最大限度地保留菜品的营养价值。餐桌上总少不了蒸菜的身影，今天就为大家介绍一道蒸茵陈的美食，既简单又健康。

材料：适量茵陈，少许面粉，少许盐。配料：大蒜，生抽，醋，盐，香油。

做法：采摘回来的茵陈摘去干叶和根部，清洗干净后，加入少许面粉和盐，充分拌匀，使每一棵茵陈都沾上一层薄薄的面粉。将拌好的茵陈放在篦子上，开锅后大火蒸制10分钟即可。蒸熟后，搭配调制好的料汁——蒜泥、生抽、醋、香油，口感更佳。

二、茵陈鸡蛋饼

将茵陈制成简单的鸡蛋饼，再搭配上番茄酱，这味道绝对让你欲罢不能。早餐有了它，再也不用发愁了。

材料：1小把茵陈，2勺面粉，1个鸡蛋，2克盐，花生油，番茄酱。

做法：将茵陈摘洗干净后切碎，放入碗中，加入面粉、鸡蛋、盐和水，搅拌均匀成面糊。电饼铛预热后，倒入花生油，将面糊摊匀，两面烙制即可。最后，切块摆盘，淋上番茄酱，美味即成。

三、茵陈菜卷

对于野菜，很多人不知道怎么做才好吃。今天，我为大家分享一道用茵陈做馅的面食——菜卷。这样做出来的菜卷，比饺子简单，比包子好吃，皮薄馅大，非常美味。关键是，用野菜做的营养更好，味道也很棒。

材料：面粉，茵陈，粉条，葱末，姜末，鸡蛋，盐，蚝油，花生油。

做法：将茵陈摘去杂叶，清洗干净后，放入开水中汆烫，捞出后放入冷水中，挤去多余水分后剁成馅。将粉条泡软剁碎，加入蚝油拌匀，鸡蛋炒成碎末，与粉条、葱末、姜末、盐、花生油拌匀，再与剁好的茵陈充分拌匀，馅料就做好了。将面粉加水和成面团，擀成薄薄的面皮，将馅料均匀铺在上面，卷起来后从中间切开。将卷好的菜卷放入篦子，大火蒸约25分钟，熟透后切块摆盘即可。

春分时节，让我们在品尝美味的同时，也感受大自然的美好。感谢大家的阅读，喜欢我的文章，请点赞、分享、收藏、关注，您的支持是我最大的动力！