黑豆，因其形状似肾且色黑属水，与肾脏相通，故被誉为“肾之谷”。据《本草纲目》记载，黑豆具有“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气”的功效，是天然的滋补佳品，被誉为肾宝。

对于肾阴不足导致的小便频数、夜尿增多，以及糖尿病患者多饮多尿等症状，黑豆更是理想的选择。若伴有盗汗等症状，可取黑豆煮汁饮用，以达到养阴补气、强壮滋补的效果。

黑豆对肾气不足引起的头发白、头晕目眩等症状也有显著疗效。肾主毛发，黑豆入肾，适当食用黑豆可补虚乌发。

“肝目受血而能视”，眼睛依赖肝血滋养。若肝之阴血不足，看事物会模糊不清。黑豆能活血明目，对于视物昏花，特别是平时工作离不开电脑的人，具有显著的明目效果。

黑豆的“益颜色”功效，可使肤色红润，气血充足的人脸色红润，气血通畅无瘀滞，不长斑，皮肤白皙。

黑豆的最佳食用方法是煮熟食用。此外，由于豆类不易消化，可将黑豆磨成面蒸馒头或打成豆浆，既有利于营养吸收，又不会影响消化。

食疗方推荐——黑豆汤

做法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，待汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时即可停火。

功效：补肾益肝，活血解毒，利水下气。

适用人群：适用于肾虚者，如经常头晕目眩、腰酸腿软，伴有失眠、记忆力减退、消渴多饮，可经常煮黑豆汤饮用；对于脾虚水肿，尤其下肢小腿水肿明显的人也非常适合。

这是葛洪《肘后备急方》中黑豆汁的做法。在烹饪时，可以经常煮上这样一锅黑豆汁，既喝汤又食豆，享受美味的同时，还能起到滋补的作用。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 李朝 金小洣