冬季气候干燥，许多人倾向于在此时进行滋补，食欲大开时大吃特吃，再加上长时间呆在暖气房里，久而久之便会出现体内燥热的症状。这时，食物界中的“加湿器”就显得尤为重要，那就是菊花。

有三种不同类型的菊花，每一种都具有不同的养生功效。

1. 黄菊花：擅长疏散风热。当您遭遇风热感冒（咳嗽、痰少而黄、喉咙痛）或头痛眩晕时，黄菊花将是您的最佳选择。

2. 白菊花：具有平肝明目的功效。常见的白菊花有滁菊花、杭白菊等。市场上还有一种优质的胎菊，是杭白菊未开放的花蕾，色泽金黄，香气纯正、浓烈，是菊花中的佳品。

3. 野菊花：擅长清热解毒。这种小小的、呈球形的菊花，实际上是野生的，多生长在路边、山坡等地。在花初开时采摘的野菊花，清热解毒效果最佳。

在选购菊花时，有几个小妙招可以帮助您挑选到优质的菊花。首先，看颜色，色泽自然、不鲜艳者为佳；其次，凭手感，优质的菊花手感松柔顺滑，不硬不潮；最后，闻气味，菊花应具有清香，如有酸味，则可能是熏硫货，应避免购买。

泡菊花茶时，需要注意一个重要的秘诀：现泡现饮。因为菊花茶中富含黄酮类物质，具有抗氧化、降低胆固醇、抑制血压升高等作用。但这些物质十分不稳定，容易被氧化，使茶水失去黄色色泽，变成绿色，其保健作用也会有所下降。因此，为了充分享受菊花茶的好处，最好现泡现饮，不要久放。

此外，这里还为您介绍三个菊花食谱，不仅美味，还能养肝明目。

1. 凉拌菊花：将新鲜的菊花洗净，用淡盐水浸泡10分钟，消毒入味，然后与胡萝卜、黄瓜丝拌在一起，加入适量的盐、糖、白醋、香油、白芝麻拌匀即可。这道菜具有疏风、清热、明目的功效。

2. 白菊羊肝汤：将羊肝、谷精草、白菊洗净后熬煮半小时，去渣饮汤。此汤是羊肝苦、寒，清肝明目；谷精草甘、平，散风清热；菊花甘、苦、寒，清热祛风明目。此汤是肝火过旺者的调理药膳，可清肝明目。

3. 菊花肉丝：将猪瘦肉切成丝，裹上芡粉，与泡开的干菊花一起炒熟，加入盐、味精、花椒拌匀即可。这道菜具有降火清热、明目解毒的功效，适用于头晕、头痛、耳鸣、视力减退等症状。

需要注意的是，菊花性寒，阳虚体质和脾胃虚寒的人不宜常饮。此外，过敏体质者饮菊花茶时，一旦出现过敏反应，应立即停服，并及时就诊。