菜芯，又称菜苔，富含多种营养成分，特别是维生素，常食可增强免疫力，补血降压。

这道菜的做法非常简单，主要食材有菜苔、青椒、红椒和大葱。

1.将青红椒去除瓤和籽后切成细丝，尽量切细一点，以便在激油时能够自然打卷，看起来更美观。切好后用清水泡上。

大葱破开切成丝，也一同泡在清水里。

2.将菜苔焯水，锅内加入一勺食盐入底味，再淋点植物油以保持菜苔的翠绿。

大火烧开后放入菜苔，先放茎，再放叶，一起煮，确保茎叶生熟一致，且不会塌架。

大约煮30秒钟，待菜心微微塌软后捞出。

绿叶青菜煮的时间过长容易变黑，口感不脆。捞出后控水，摆盘，再撒上葱丝、青红椒丝，等待激油。

在锅内烧点植物油，将油温烧至七成热，然后起锅，把热油泼在葱椒丝上，激发出香味。再淋一些蒸鱼豉油，这道简单美味的白灼菜芯就完成了。

冬瓜富含膳食纤维，能快速增强饱腹感，还有利尿降糖、养胃生津、清降胃火的作用。

这道冬季暖身汤以冬瓜和肉馅为主要食材，配上枸杞，简单一煮，清香营养，还暖和。

1.准备食材

将大葱拍扁、生姜拍碎，用清水泡上，制成葱姜汁。

加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、一个蛋液，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，分三次加入葱姜水，每次都让葱姜水被肉馅吸收。

持续搅拌至肉馅吸饱水分，滑嫩有弹性。再抓入一小把淀粉，继续搅匀，锁住水分。将肉馅打至上劲成团即可。

将冬瓜切成粗条。

2.锅内烧水，水温微开时转为小火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。

下丸子时，水不要过于沸腾，以免将丸子冲散。丸子下完后开中火煮至定型。

3.倒入切好的冬瓜条煮2分钟，将丸子煮熟，让冬瓜的清香融入汤中。

2分钟后加入食盐2克、鸡粉3克，鸡粉可多加点使味道更鲜，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

打去锅中浮沫，使汤品更加清澈。再放入泡发的枸杞，沸腾后即可关火。

如何炒苦瓜炒牛肉使苦瓜不苦，牛肉嫩滑不发柴？技巧都在这道菜里，学会了能天天吃。

1.选牛里脊肉，顶刀切成薄片。顶刀切能将牛肉的纤维切断，吃起来更加嫩滑。

将切好的牛肉片放入盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，温柔抓匀，使肉片吸收料汁入味。可以泡点葱姜水，打进肉片中，使牛肉更嫩滑有弹性。

打入半个蛋清，继续拌匀，增加嫩滑的口感。淋入一些水淀粉拌匀，锁住水分，腌制10分钟。

2.利用这段时间处理苦瓜。

苦瓜最苦的地方就是里面的白瓤，需要全部去除干净。斜刀片成薄片，斜刀片切面较大，炒的时候容易入味。

将切好的苦瓜片放入水中泡一会，减少苦味，口感更清脆。

两个红椒去除辣椒籽切成片，用于配色。

3.将苦瓜焯水。

快速焯烫10秒钟后立即捞出，用水冲洗。这样处理的苦瓜，口感清脆且不易变色发黄。

4.热锅凉油滑锅。

锅热后，放入牛肉片快速滑炒，切薄片，不要炒太久，大约翻炒30秒钟。待牛肉炒香、炒定型后倒出。

锅内再烧油，放入葱姜片爆香，沿锅边加入半勺清水，加入食盐、味精、生抽，搅拌化开调料，然后放入苦瓜和红椒，快速翻炒，使配菜入味。

再放入牛肉片，继续颠锅翻匀，芶入一点水淀粉，使料汁更好地包裹在食材上。翻匀后即可出锅装盘。

最后只需放一点食盐，因为牛肉上浆时已经放过盐了。

这样炒出的牛肉不粘锅，细嫩顺滑且好吃，不会出现牛肉嚼不动的情况。

苦瓜虽然略有苦味，但其作用不容忽视。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松以及滋润白皙皮肤的功效。

牛肉低脂高蛋白，多吃能滋补气血，增强力量。

这些低脂少油的几道家常菜，每周吃几次，有助于修复胰岛、平稳血糖、减脂减重，而且美味可口，越吃越健康。

大家好，我是阿飞，关注第一美食，这里总有属于您的一道菜。如果您有特别的需求，也请留言给我，谢谢大家的支持！