河南商报见习记者 金艾琳/文图

冰糖葫芦在冬季以其小巧精致的形象，再次成为网红食品，这次的主角是小串冰糖葫芦。将山楂处理干净，用精致的小签子将它们串联起来，每颗山楂中间配上糯米、板栗等辅料，再裹上刚刚熬好的糖浆，一串夹心小串糖葫芦就这样“闪亮登场”。山楂的酸爽配上糖浆的清甜，又带有辅料自身的特色，一口咬下去，满满都是混搭的风味。

小串冰糖葫芦因其精巧的外形而备受瞩目，但随之而来的也有一系列质疑：小串冰糖葫芦好吃吗？价格是否合适？网红食品是否会像其他网红食品一样，火一段时间后就销声匿迹？

实际上，小串冰糖葫芦的热销程度超出了人们的想象。据河南商报记者调查，一些店铺一天能卖出7000多串小串冰糖葫芦，甚至一些店铺已经开设了多个分店。小串糖葫芦一般以2到3颗山楂组合或水果组合为一串，商家大多推荐“论盒购买”，一盒通常有5串，价格区间集中在15到22元。当然，如果你只想“尝尝鲜”，单独购买一串也是可行的，但单价相对较高，在3-5元左右。

除了价格，小串冰糖葫芦在制作工艺上也有着较高的要求。河南串格格餐饮管理有限公司执行董事何晓丽表示，小串糖葫芦的配比有科学的考虑，以确保酸甜适中。此外，小串糖葫芦在情感价值上也有所提升，满足了消费者对新鲜事物的追求和社交的需求。

尽管小串冰糖葫芦因其小巧、精致而受到年轻人的喜爱，但传统大串冰糖葫芦也并未被遗忘。一些传统品牌开始调整策略，增加新的品类，以吸引年轻消费者。而对于如何保持长久的生命力，品牌化和规模化是关键。

小串冰糖葫芦的火爆，不仅在于其外观的精致和口感的独特，更在于其背后的品牌化和规模化策略。只有不断推陈出新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。未来，小串冰糖葫芦是否会像其他网红食品一样，成为一段美好的回忆，还需时间来验证。

（河南商报编辑 施尚景 吴冰 刘梦鸽）