枣香四溢红枣糕

By 盲点9392

配料：

• 低筋面粉 240克
• 鸡蛋（不大） 6个
• 红糖 85克
• 玉米油 80克
• 大枣（去核） 115克

烹饪步骤：

1. 大枣洗净，擦干水分。
2. 去掉枣核。
3. 将枣切碎，越碎越好。
4. 在无油无水的盆里放入6个鸡蛋。
5. 加入红糖。
6. 使用电动打蛋器从低速到高速搅拌，中间分两次加入玉米油。
7. 打发至划8字不会马上消失即可。此时，烤箱预热至160度。
8. 把面粉过筛分3次加入鸡蛋液中，轻轻翻拌，避免消泡。
9. 大枣碎分3次加入，继续轻轻翻拌。
10. 倒入模具中，轻轻震动，震掉气泡。放入烤箱中下层，160度烤40分钟。

烹饪小贴士：

红枣，又称枣、干枣、枣子，起源于中国，已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”之一。在选购红枣时，可以注意以下几点：

1. 看红枣蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，说明果肉已经被虫蛀了。
2. 手攥着红枣，感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的，是佳品；手感松软粗糙的尚未干透质量则较差；湿软而粘手的，表明很潮不能久贮。
3. 剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。

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