第一道：玉米荸荠山药排骨汤

材料：

• 排骨
• 玉米
• 胡萝卜
• 荸荠
• 山药
• 生姜
• 盐
• 白胡椒粉

做法：

1. 将排骨洗净剁成小块，放入锅中焯水。
2. 将玉米、萝卜、山药、荸荠洗浄后也切成小块。
3. 锅中加1.5升冷水，放入排骨、玉米、胡萝卜、荸荠、山药，大火烧开十分钟左右，加入白胡椒粉、和盐，小火慢炖一小时即可。

第二道：木耳山药炒荷兰豆

食材：

• 荷兰豆250克
• 山药250克
• 木耳适量
• 油盐适量
• 大蒜2瓣
• 水淀粉适量

做法：

1. 木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，直至木耳变软，晶莹剔透。
2. 荷兰豆洗净，去两端丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。
3. 锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水10秒，保持颜色翠绿。
4. 捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，保持荷兰豆的脆嫩。
5. 将木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。
6. 锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，再下入荷兰豆、木耳和山药，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后关火，盛出装盘。

第三道：黄椒芹菜炒藕片

食材：

• 西芹200克
• 莲藕200克
• 黄椒100克
• 色拉油8克
• 食盐5克
• 蒜5克
• 鸡汁3克
• 白胡椒粉3克
• 香油5克

做法：

1. 西芹洗浄斜切成段，莲藕切成片，黄椒洗浄切片，大蒜去皮切末。
2. 锅中倒入油，爆香蒜末，倒入藕片翻炒，加水焖煮，水要没过藕片为好，焖2分钟。
3. 收干水，倒入西芹翻炒。
4. 加入黄椒片翻炒，加入盐、鸡汁、白胡椒粉调味。
5. 最后淋入香油即可。

第四道：双椒豆芽炒蘑菇

食材：

• 黄豆芽400克
• 红椒50克
• 青椒50克
• 蘑菇100克
• 鸡汁8克
• 白米醋4克
• 姜末8克
• 蒜末8克
• 食盐2克
• 胡椒粉2克
• 猪油10克
• 食用油5克

做法：

1. 青椒洗净切丝，红椒黄豆芽洗净，红椒切成丝，蘑菇洗净焯水备用。
2. 锅底放入食用油和猪油，烧热，先放入姜末、蒜末，爆香，然后放入豆芽、蘑菇、青椒丝大火爆炒30秒。
3. 接着放入红椒丝、食盐、胡椒爆炒10秒，然后放入鸡汁、白胡椒粉炒匀，最后放入适量的白米醋即可起锅。

第五道：红椒西兰花

食材：

• 西兰花500克
• 红椒片5克
• 盐6克
• 清水6克
• 大蒜3克
• 白胡椒粉3克
• 鸡汁3克
• 白酱油1克
• 香油5克
• 水淀粉5克

做法：

1. 西兰花洗净，切小块。蒜切末。
2. 锅中水烧开，加入少许油，放入西兰花焯水至7分熟，捞出放入凉白开水里降温。
3. 烧热锅，倒入少许橄榄油，放入蒜末和红椒片炒香。
4. 将西兰花倒入一起翻炒。
5. 加入白胡椒粉、鸡汁、白酱油再炒，勾芡（水淀粉）后淋香油即可。

第六道：蚝油生菜

食材：

• 生菜300克
• 蚝油10克
• 鲜鸡粉1克
• 糖3克
• 酱油3克
• 水淀粉8克
• 高汤11克
• 食用油5克

做法：

1. 生菜洗净后，汆烫后捞起，保持鲜绿色，备用。
2. 起锅烧油，将蚝油、鲜鸡粉、糖、酱油放入锅中煮开，待浓稠时勾薄水淀粉，即为蚝油芡。
3. 将生菜放入盘子里，淋上蚝油芡即可。

第七道：炒全素

食材：

• 扁豆适量
• 香菇适量
• 胡萝卜适量
• 银耳适量
• 玉米笋适量
• 白果适量
• 糖适量
• 平菇适量
• 醋适量
• 生抽少许
• 蚝油适量
• 盐少许
• 白胡椒粉少许
• 花椒少许

做法：

1. 将全部主料洗净，玉米笋备用，香菇泡开，白果备用，胡萝卜削皮切片，银耳泡开，大朵撕小朵。平菇撕条，所有主料处理完成后装盘待用。
2. 将醋与糖按2：1的比例兑成汁，并加入少许的盐、蚝油、生抽与少许白胡椒粉调汁。
3. 起锅烧水，所有主料过水，捞出控净水。再起锅烧油，下入主料烹入料汁即可。

第八道：西芹芦笋炒百合

食材：

• 西芹
• 干百合
• 枸杞
• 芦笋
• 植物油
• 姜
• 盐
• 蔬菜蘑菇粉

做法： 干百合提前泡发，洗净，西芹洗净斜切片，枸杞用水泡软，芦笋洗净切斜段，姜切末。炒锅烧热放油，先放入姜末爆香，再放入西芹翻炒变色后，加入百合和芦笋炒一会，再加盐和少许蔬菜蘑菇粉调味，出锅前放入枸杞炒匀即可。

第九道：清炒小油菜

食材：

• 小油菜300克
• 植物油适量
• 盐
• 蒜末
• 鸡汁

做法：

1. 将小油菜洗净，去除不新鲜的叶子，分成四份。
2. 当油温达到5成热的时候，把蒜末放入炒出香味。
3. 倒入小油菜，翻炒两到三分钟。
4. 撒入适量的盐、鸡汁，随后起锅关火即可。