马齿苋

马齿苋，源于马齿苋科植物，以全草入药。其味酸，性寒，具有清热利湿、凉血解毒的神奇功效。在细菌性痢疾、急性胃肠炎、急性阑尾炎、乳腺炎、痔疮出血、白带等病状中，它都发挥着不可或缺的作用。此外，外用还能治疗疔疮肿毒、湿疹和带状疱疹。用法与用量通常为0.5～1两，外用则适量，鲜品可直接捣烂敷于患处。

马齿苋与药膳

马齿苋的食用方式多种多样，可鲜吃、炒菜、煮粥、干食、做馅。

1. 黑豆马齿苋水

（1）取适量的黑豆放入水杯中，用500-800毫升的水浸泡6-7个小时后捞出晾干待用；（2）约20克鲜马齿苋磨成糊状，取其汁液；（3）把黑豆放入锅中倒入马齿苋汁液，注入滚烫的热开水；（4）待水沸后，加入山楂、大麦苗、郁李仁、决明子、荷叶、蒲公英等；（5）待冷却后，这款饮品男女老少皆宜，具有通便的功效。

2. 凉拌马齿苋

（1）将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；（2）马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；（3）取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；（4）将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。这款凉拌菜尤其适合疔疮、丹毒、痔疮患者，特别是乳腺炎患者。

3. 土茯苓马齿苋粥

取新鲜土茯苓50克、马齿苋50克，洗净，加适量清水，熬煮30分钟，取出药渣，再加入少量米，继续熬成粥，加油盐调味，分2~3次食用。此粥能清热解暑、祛湿止泻。土茯苓性味甘、淡、平，能利湿解毒。现两者同用，作用加强，并取粥养胃气，不失为治疗泄泻的佳膳。

4. 马齿苋卤鸡蛋

马齿苋适量，鲜鸡蛋2个。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁，再取出300ml，用卤汁煮鸡蛋。每天1次，连汤一起服下。功效:清热解毒，消肿祛瘀，止痛。适宜于肝硬化发热不退、口渴烦躁者。

5．马齿苋拌豆芽

鲜马齿苋150克，黄豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，酱油3克，香油15克。将马齿苋去老叶，洗净;黄豆芽洗净。分别将马齿苋、黄豆芽入沸水中汆一下，捞出控干水分，将醋、酱油、味精、香油调成味汁;将马齿苋与黄豆芽混合均匀，浇味汁即成。此菜可健脾利湿，护肤丽颜。

图：药食两用中药及其药膳（3）介绍——马齿苋