糖尿病会消耗身体的一种关键营养物质，并非葡萄糖，你知道是什么吗？答案是蛋白质。因为葡萄糖主要负责为身体提供能量，而蛋白质才是构成身体细胞的主要成分。如果把身体比作一座房子，蛋白质就是房子的各种木制构件，它们共同组成了身体的框架。而葡萄糖则相当于电，维持着身体的正常运转，但并非房子的主要构成部分。

当血糖控制不佳，身体能量不足时，就会消耗蛋白质来提供能量。这就需要我们及时通过饮食来补充蛋白质，否则身体就会逐渐消瘦，免疫力下降。这好比房子没电时，临时拆掉木头来烧火，如果不及时维修，房子的结构就会遭到破坏，房屋质量就会下降。因此，糖尿病患者除了控制好血糖，也必须注意蛋白质的补充。

除了为细胞的新陈代谢提供原料，蛋白类食物还能增加饱腹感，并且升糖指数低，与主食一起吃，可以减少血糖波动。国外有研究发现，蛋白质对血糖的改善作用对糖尿病患者更加明显。在这项研究中，科研人员分别让2型糖尿病患者和普通人摄入50克蛋白质，随后每隔一小时测量血糖和胰岛素的数值。测量结果显示，摄入蛋白质后，糖尿病患者和普通人的胰岛素水平都逐渐升高，糖尿病患者更显著；但两者的血糖水平并未上升，糖尿病患者反而逐渐下降。

那么，糖友该如何补充蛋白质呢？答案是适量补充优质蛋白。也就是说，要从“质”和“量”两方面来选择、补充。

首先说“质”。用营养学术语来讲，优质蛋白是指PD-CAAS（经蛋白质消化率校正的氨基酸评分）评分高，且能够提供9种必需氨基酸的蛋白质。日常生活中符合优质蛋白标准的食物主要包括：肉类、禽类、鱼类，蛋、牛奶、奶酪和大豆。动物蛋白和植物蛋白各有优势，例如植物蛋白对血脂的改善比动物蛋白更好，而动物蛋白则对改善超重糖尿病患者的餐后血糖更有利。

“质”的问题解决了，再来说说“量”。量的问题要因人而异。因为不同的年龄、不同的健康状况、不同的活动量，需要补充的蛋白质当然也是不同的。为了保证营养均衡，无论我们每天吃多少食物，每种营养物质的比例都应该保持稳定。营养学专家建议，蛋白质的摄入量应该占总能量摄入的10%-35%。

举个例子，如果某个糖尿病人每天需要补充65克蛋白质，换算成具体食物可以这样搭配：65g蛋白质=主食3两+蔬菜1斤+牛奶250g+鸡蛋1颗+瘦肉2两+豆腐2两。不过，蛋白质摄入过多会加重肾脏负担。对于肾功能正常的糖尿病患者来说，蛋白质摄入量通常不超过能量摄入量的20%。建议的摄入量是10%-15%。

最后，贴一张《中国居民膳食指南》中的“膳食宝塔”，大家可以作为日常参考。

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