夏天，烈日炎炎，潮湿的空气让人难以抵挡。尤其是在高温的炙烤下，人们常常食欲不振，看到油腻的菜肴更是难以动筷。然而，每个季节都有其应季的食物，夏天也不例外。

夏天的时令果蔬种类繁多，其中，我家最爱的野菜便是马齿苋。它，又名五行草、长寿菜、酸味菜、猪母菜等，生命力顽强，耐旱耐涝，且越热越爱生长。尽管农民常因它和农作物争夺养分而视其为“害草”，但马齿苋的食用价值却不容小觑。

马齿苋富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、生物碱以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热利湿、抑菌消炎、润肠通便、消暑去火等多重功效。它不仅可以焯水后凉拌，清炒，做馅，还可以制成干菜保存。

每年夏天，我家都会晒上20斤的马齿苋，冬天炖肉、蒸包子吃，香气四溢。下面，我将与大家分享晒马齿苋干的做法。

【晒马齿苋干】

所需材料：

• 马齿苋
• 盐
• 食用油

具体步骤：

1. 将马齿苋放入盆中，加入适量的盐，浸泡30分钟后，用流动的清水多次清洗，直至洗净。
2. 锅内加水烧开，少加一点盐，加入少许食用油，将马齿苋放入锅中，大火煮2-3分钟，煮至鼓大泡后，关火，捞出放入凉水中过凉。
3. 将过凉的马齿苋捞出，挤干水分，平铺在架子上，自然晾晒2-3天，期间多翻动几次。
4. 当马齿苋内的水分完全晒干后，装入袋子中，密封保存，放在干燥避光的地方。食用时，取出一些，用清水浸泡3个小时，然后可以用来炖肉或做馅蒸包子、烙馅饼、包饺子吃等，味道都绝佳。

烹饪小贴士：

晒好的马齿苋，可以保存1年多。如果晒得较多，可以经常拿出来再晒一下，以防发霉变质。

您是否也喜欢吃马齿苋？您最喜欢哪种做法呢？如果您有其他的美味做法，欢迎在评论区分享。

结语：

夏天的马齿苋，不仅美味，更是健康。让我们一起享受这份自然的馈赠，让生活因分享而多彩。希望您在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。

原创声明：

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