大量的抗氧化剂

红薯并非一律橙色，其色泽多变，从白、黄、棕至红、粉、紫，为餐桌增添了丰富的色彩与营养。其中，紫肉红薯更是富含超高水平的抗氧化剂和抗炎剂。这些物质在身体内部与自由基——损害细胞的化学物质——进行平衡。

维他命A王者

中等大小的烤红薯即可满足您身体高达400%的维生素A需求，守护您的眼睛与皮肤健康，预防各种疾病。

β-胡萝卜素提升

深橙色红薯内含β-胡萝卜素，这种强大的抗氧化剂被认为可抵御疾病，包括某些癌症和眼部疾病。

维生素和矿物质

红薯富含维生素C，强化免疫系统。高钾水平有助于稳定血压，而钙则增强骨骼。

铁的良好来源

红薯是铁元素的优质来源。这使得它们成为素食者和纯素食者的理想食材。虽然肉类含血红素铁，但红薯中的非血红素铁配合富含维生素C的食物（如红薯本身），同样可被身体高效吸收。

1、红薯忌生吃

红薯淀粉含量多，生吃消化困难，最好煮熟食用。高温加热可使可溶性纤维易消化，糖链缩短，增加红薯的甜美。

2、红薯最好搭配着吃

红薯缺少蛋白质和脂质，搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起食用，可使营养更均衡。

3、最好午餐吃

红薯最好在午餐时享用。这是因为午餐后4—5小时，红薯中的钙质得以吸收。下午的日光照射正好促进钙的吸收，使得钙质在晚餐前被完全吸收，不影响其他食物中钙的吸收。