广东有三宝，陈皮、老姜、禾杆草。其中，新会陈皮尤为知名，其芳香气味、开胃化痰的特性，让广东人对其爱不释手。陈皮不仅在日常生活中被用于泡茶、做菜、入药，而且在中药里也是“六陈”之一，其年份越陈久，功效越佳。然而，年份越久的陈皮是否真的越好呢？接下来，我们就来深入探讨一下陈皮的注意事项。

陈皮，作为一种优秀的暖胃健脾调气的中药，其泡水饮用的好处众多。不仅能调理呼吸、止咳化痰、健脾祛湿，还能助消化、化胃气、解胸闷、生津开胃、解口渴。那么，什么年份的陈皮更适合入药呢？

一般来说，陈皮是由橘子或柑的果皮晒干后得来，晒干陈放3年以上才能被称之为陈皮。年份久的陈皮，其有效成分会相对年份低的陈皮有所增加，且保存过程越久，陈皮破损、发霉、虫蛀导致的损耗也会更多，因此年份久的陈皮就相对更贵。但如果是药用，年份越高的陈皮当然越好，但若是日常泡水喝，则无需追求高年份的陈皮。

在泡制陈皮水时，有两点需要注意。一是陈皮泡到味道淡薄后，应及时丢弃，因为陈皮一般都是现饮现泡的，过夜后就不能再泡了。二是陈皮是温热的药物，不适合长期服用，根据自身情况，一周2到3次即可，否则会上火燥热，得不偿失。

此外，有人习惯刮去陈皮的白囊，认为这样才干净，但实际上，陈皮的白囊部分也是其药用部分，理脾健胃。去掉白囊会使得陈皮功效偏向消痰止咳，因此刮去与否还是要看自身需求。

推荐两个茶方，安心健康喝陈皮。一是陈皮薏米水，二是陈皮普洱茶。这两个茶方不仅香气十足，还能发挥陈皮的功效，但需要注意避免空腹饮用，以免刺激胃。

需要注意的是，陈皮温燥，健脾行气化痰，因此有三类人不适合饮用陈皮水：阴虚火旺的人、本身实热的人、气虚不固的人。他们可能会因为饮用陈皮水而加重症状，适得其反。

此外，虽然陈皮好处多多，但不建议用自制陈皮泡水、入药。因为普通橘子皮的有效成分可能不高，且需要经过三年的晾晒或熏制陈化，还需要正确的保存方式。如果因为无法分辨霉变与否而服用了霉变的橘皮，那更是会影响健康。因此，在选购陈皮时，一定要选择品质有保证的产品。