准备苦瓜一根，去除瓜瓤后切成薄片，放入清水中洗净。红椒半个，切成小粒用于配色。碗中打入3个鸡蛋，加入葱花、食盐、白醋，搅散备用。

烹饪时，先炒苦瓜至断生，加入食盐拌匀，再与鸡蛋混合。接着，将蛋液倒入热油中炒熟，最后加入红椒粒，淋入芝麻香油即可。

黄瓜：

准备黄瓜、胡萝卜和木耳，洗净后切丝，放入清水加入食盐和白醋浸泡10分钟。切好蒜末和小米椒圈，加入蒸鱼豉油、陈醋、香油和食盐备用。

烧料汁时，放入青花椒爆香，将花椒油倒入料碗中激出香味。将黄瓜、胡萝卜、木耳沥干水分，浇上调好的料汁，颠拌均匀即可。

茄子：

将猪瘦肉剁成肉末，茄子蒸熟后切成小块，青椒去籽后切块。准备好葱花和蒜末。

炒制时，先炒香肉末，加入豆瓣酱、清水、老抽、食盐和白糖，熬至汤汁浓郁鲜香。再倒入茄子和青椒翻炒，最后加入鸡精，淋入明油提亮色泽。

冬瓜：

准备冬瓜和里脊肉，分别切成块和粒。切好蒜末和青椒片。

烹饪时，先炒冬瓜，加入清水煮至熟透，再倒入肉末和姜末炒出香味，最后加入青椒片，翻炒至断生。

银耳：

将银耳泡发后切成小朵，小葱洗净后切段，西红柿切成小块。

将银耳焯水后，加入食盐、胡椒粉、陈醋、红油和芝麻油，再倒入开水搅拌化开，最后加入小葱和西红柿拌匀。

菠菜：

准备菠菜、胡萝卜和粉丝，分别清洗和泡发。

将食材焯水后，加入食盐、白糖、生抽、芝麻油、辣椒红油，搅拌均匀，最后加入粉丝、菠菜和胡萝卜颠拌均匀。

春天时节，天干物燥，饮食需清淡降火。这6种降火食物，不仅美味，更有助于身体健康。