规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”，必须标明“代可可脂巧克力”。因此，代可可脂含量大于5%的就不能称为巧克力了。

可可脂与代可可脂大不同

可可脂与代可可脂虽只一字之差，但对健康的影响却大相径庭。作为巧克力主原料的可可脂是可可豆中的天然脂肪，是一种乳黄色硬性天然植物油脂，具有浓重而优美的独特香味，放入口中能迅速融化，巧克力的丝滑口感正是来源于此，可可脂代表着巧克力的“含金量”。研究表明，尽管可可脂有着很高的饱和脂肪含量，但并不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。此外，据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。

然而，代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一种人造硬脂，其主要成分是三甘脂，有迅速融化的特性，与可可脂口味相似。代可可脂的结构与天然可可脂不同，是一种非常复杂的“氢化脂肪酸”，是“反式脂肪酸”的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，可能导致消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。

专家提醒消费者，挑选巧克力时要看清包装背面的产品成分表，代可可脂含量超过5%就不是真正的巧克力。另外，挑巧克力时，一定要看好可可脂含量。可可固体含量高的巧克力，往往会把比例标识在醒目的位置。建议不要购买含量低于35%的巧克力。一般来说，70%左右的巧克力口感适中，可可含量90%以上的黑巧克力，就需要你本着良药苦口的态度去品尝了。

我们定义了什么是真正的巧克力，那么孕妈妈能否食用呢？

我认为，孕期对巧克力的摄入最好要控制，不要将其作为补偿营养的途径。偶尔少量食用（每天不超过100克）尚可。但不建议过多或经常食用。巧克力是高能量的食品（每100克中含能量589大卡、蛋白质4.3克、脂肪40.1克，碳水化合物53.4克），属于高糖、高脂、高热量食品，并且巧克力中含有咖啡因（100克黑巧克力中含有大约75毫克的咖啡因），咖啡因可以刺激中枢神经兴奋，能通过母体传送给胎儿。若孕妇每日摄取300毫克以上的咖啡因，可能导致流产、胎儿体重下降，甚至早产。此外，过多食用巧克力会导致一些必需的营养素缺乏，影响孕妇的营养均衡，不利于胎儿的生长发育。有些巧克力所含糖分太高，可能诱发孕妇患妊娠期糖尿病。

有些家庭会给即将分娩的孕妈妈准备许多巧克力，以增加能量，利于生产。但实际上，我认为吃巧克力并不是分娩时补充体力的最佳选择，因为巧克力中脂肪含量高，不易消化。分娩的孕妈妈应该适当补充些容易消化又方便食用的碳水化合物食品。不过，巧克力中的咖啡因倒是可以减轻疲劳的感觉，在一定程度上有振奋精神的作用。但是，那是不是喝点点加糖的咖啡更好呢？

祝愿各位孕妈妈和宝宝健康快乐，一切顺利。

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指导老师：

姚庆筱－北京市朝阳区营养协会理事长、中国营养健康产业协会理事长。

作者简介：

李珊－国家二级公共营养师、北京市朝阳区营养协会会员及金牌讲师。