从蛋白质含量来看，这个说法在一定程度上是准确的。

按鲜重计算，螃蟹肉的蛋白质含量确实没有鸡胸肉和牛腱子高。但螃蟹水分大，脂肪少，按干重计算，其蛋白质含量并不逊色于甚至胜过牛肉。

不过，一只螃蟹的肉量有限，想要通过吃螃蟹来补充蛋白质，从时间和金钱效益上考虑可能并不划算。人们高价品尝螃蟹，更多的是为了享受其美味和精神的愉悦，而不是仅仅为了获取蛋白质。

这个说法基本正确。

水产品尿酸含量普遍较高，尤其是蟹黄之类，需要特别小心。当然，并不是说完全不能吃，但一定不能贪多。

即使别人送给你价值1888元的螃蟹券，也不要因为怕浪费而让身体承受过重的负担。自己吃不了的螃蟹，可以送给朋友、同事或邻居，相信还有很多没有品尝过螃蟹的人。

这个说法并不一定准确。

所谓“寒凉”并不是孕妇不能吃的理由。关键在于两个方面：一是孕妇自身是否对螃蟹消化不良，吃了容易产生不适；二是螃蟹是否新鲜且烹调得当。

如果螃蟹烹调不足，容易带有致病菌，体弱的孕妇需要格外小心。如果两方面都没有问题，那么偶尔吃一只螃蟹解解馋并无不可。

这个说法有一定道理。

• 日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人，以及正处于过敏状态的人，吃螃蟹需要小心，以免引发不适。
• 有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人，都应谨慎食用，不可贪多。

这个说法有一定道理，但要看具体情况。

• 对于有痛风或高尿酸血症的人来说，无论是啤酒还是白酒，都应避免。
• 对于消化吸收功能差的人来说，配绿茶需要小心，因为茶多酚有降低消化酶活性的作用。
• 如果身体健康，消化良好，那么配茶或酒，只要不过量，都不会造成麻烦。黄酒去腥味，更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物，但也不能过量。

姜和醋既能去腥，又能促进消化液分泌，还有一定抑制微生物的作用，所以自古以来都是搭配螃蟹食用的。

这个说法早已被辟谣。

多年来流传着“虾不能和维生素C一起吃，会产生砒霜而中毒”的说法。螃蟹和其他水产品都被纳入了这条禁忌的“扩展版”。

我在今年的3·15晚会上已经解释过，一两百毫克的维生素C不会通过“还原作用”产生大量有毒的三价砷。如果摄入上千毫克的维生素C，虽然有点危险，因为过多的VC本身可能引起敏感者拉肚子，但和吃螃蟹没有直接关系。所以，当天服用过复合营养素药片，并不影响再吃个螃蟹。

这个说法对于部分人而言有道理，但并不是所有人的禁忌。

我在网上查了一下，螃蟹的“不宜搭配”有35条之多，其中包括了多种水果、蔬菜和坚果，这里就不再一一列举了。

这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人。对于体质强壮、消化能力强的人则不适用。

部分水果含有较多的单宁和其他多酚类物质，会降低消化酶活性；有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用，能使胃酸的作用下降，削弱其活化蛋白酶的作用，削弱其杀菌能力。

我上学时体质较弱，吃螃蟹和大量水果都会腹泻，两者加在一起必然导致肚痛腹泻。现在身体好了一些，吃一个大螃蟹加少量水果已经没有问题了。到底能不能在吃了螃蟹之后再吃水果，要看您的消化能力和体质而定。

这个说法正确。

水产品体内有大量微生物存在，污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至可能带有多种寄生虫。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。仅仅加点酒泡泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用，如果加热不足也非常危险。绝对不要因为追求口味鲜嫩而给自己和家人带来危险和痛苦！

不新鲜的螃蟹、死螃蟹更是细菌大量繁殖，非常不安全，坚决不要吃。

这个说法基本正确，但不绝对。

螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调后放几小时再吃，最好是趁热吃掉。

不过，如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃。

比如，可以把冰箱里的蟹取出来，取其肉，切碎。在锅中烧沸水，加入鸡汤，用少量芡粉勾薄芡，撒入螃蟹肉，然后搅入打散的鸡蛋液，搅匀立刻关火。加入少量盐，撒入胡椒粉、小葱花或香叶碎，就是非常美味的螃蟹蛋花羹了。还可以用来做蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物。

需要提醒的是，螃蟹虽好，也得适量，不要一次吃七八只甚至十几只哦！你看《红楼梦》里面，宝玉身体好胃口好就多吃点，黛玉身体弱消化差就少吃点。

另一个要提醒的问题是，吃了螃蟹，这一餐其他高蛋白食物，包括鱼、肉、虾、贝、蛋等，就可以相应减量了。

要考虑消化系统的承受能力，以及肝脏胰腺等器官的辛苦程度哦。过量食用的不良反应，不在我们这篇文章的讨论范围当中。

总之，吃螃蟹没那么多禁忌。只要身体许可，节日期间就别吓唬自己了，好好享受它的美味吧！

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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士