天气寒冷，手里捧着香甜的烤玉米，一边捂手一边享受美味，实在是人生一大乐事。然而，对于一部分人来说，吃玉米却成了一件纠结的事情，那就是糖友们。有人说玉米是粗粮，能降血糖，而有人却说玉米口感甜糯，吃了会升糖。那么，这两种说法到底哪一种对呢？今天，我们就来详细解释一下。

大妈们常常不敢吃玉米，害怕血糖会升高。那么，得了糖尿病真的就不能吃玉米了吗？实际上，玉米的GI值（升糖指数）为55，远低于米饭，因此，如果吃米饭没有问题，那么吃玉米也不会有太大影响。玉米中的膳食纤维比较多，不易被消化，食用后血糖会升高，但两小时后会下降，回到空腹血糖状态，不会给血糖带来太大影响。

医生通常会建议糖尿病患者多吃粗粮，而玉米就是其中的一种。玉米本身属于粗粮，但单纯的吃玉米并不会带来降糖效果。如果已经确诊糖尿病，除了饮食控制，还需要配合药物治疗，不能仅用玉米代替药物。

那么，为什么有人说吃了玉米血糖会升高呢？这主要是因为食物的种类和烹饪方式会影响血糖。黏玉米的淀粉含量比较高，GI值比普通玉米高一点，因此不建议多吃。玉米烙也要少吃，因为制作过程中加入了糯米粉、白糖、玉米油等，热量较高，对血糖的影响较大。此外，爆米花也不适合糖友食用，因为它的原材料也是玉米，同样高糖高油。

也就是说，玉米本身是好的，但在品种选择和烹饪方式上要注意。这两个因素可能会改变玉米的性质，使其对血糖产生不一样的影响。

对于糖尿病患者来说，吃玉米的建议如下：尽量直接煮熟了啃着吃，少吃玉米糊或玉米汁。因为颗粒越小就越容易消化，也越容易对血糖产生影响。另外，煮玉米时不宜水煮时间过长，可能会减少它的膳食纤维，提升黏性。

喜欢吃玉米的人，购买普通的玉米即可，黏玉米要少吃，玉米烙、爆米花不宜吃，玉米面和玉米片可适当吃，那种玉米片做的零食不建议吃。玉米食用不可过量，糖友每次食用半根即可，不可贪嘴。如果咀嚼不充分，可能会影响消化，肠胃不好的人要注意控制。另外，糖友若是有便秘现象，可以把主食换成玉米，有一定促进排泄的作用。

在这里还要提醒一点，那就是患者总是会问具体的某样食物能不能吃。其实，单一的食物对血糖的影响是有限的，大家应该关注的混合膳食对血糖的影响。毕竟平时的饮食不可能光吃玉米或红薯，也不可能光吃肉不吃菜。因此，注重膳食平衡才是重点。

那么，糖尿病患者的主食和辅食应该怎么搭配呢？主食方面，可以将一根玉米剁成四段，食用其中的两小段，再加上半碗白米饭。也可以将玉米粒剥下来，抓一把放到米饭里一起蒸着吃。如果饭量比较小，可以直接吃玉米，不吃米饭，剩下的用瘦肉、蛋类、蔬菜填补，这样就不会饿肚子。辅食方面，玉米可以烧汤，加入山药、胡萝卜、排骨都行，但是要少喝汤，多吃食材，防止摄入过多的嘌呤。多吃豆制品、叶茎蔬菜、鱼虾，它们对血糖的影响比较小。饭后再少量来点水果，例如几瓣橘子、切成片的猕猴桃、四五颗蓝莓等等，既能解油腻，又不会撑肚子。

最后，总结一下，糖友吃玉米是不错的选择，尽量吃煮玉米，比较健康，而玉米面、玉米糊等不宜多吃。此外，注重膳食平衡有利于控制血糖，不要什么都不敢吃。最后，玉米不是药，不能彻底解决血糖问题，还是要按时吃药才对。