拿到体检报告单的那一刻，许多人急切地寻找着血脂的数据。然而，令人困惑的是，有些人明明天天吃素，血脂却居高不下；有人为了减肥连饭都不吃，血脂依然偏高。这究竟是怎么一回事呢？

血脂，简而言之，就是血浆中脂类的总称，包括甘油三酯、胆固醇、磷脂、游离脂肪酸等。我们常说的血脂异常，主要指的是血浆中的甘油三酯和胆固醇水平不正常。甘油三酯，即我们常说的脂肪，主要来源于动物性食物和烹调油。而胆固醇，主要存在于动物肉尤其是动物内脏中。

或许你会认为，血脂异常一定是因为吃了太多肉和油。然而，事实并非如此。即便你减少或停止摄入肉类和油脂，血脂也不一定会恢复正常。那么，有没有一种更健康的方式来管理血脂呢？

下面，我为大家推荐四道适合高血脂人群食用的饭菜，包括一荤、一素、一汤、一主食。

主食选择燕麦大米饭：燕麦富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，有助于减缓血糖上升速度，并抑制胆固醇的吸收。

蔬菜选择洋葱拌木耳：洋葱中的有机硫化物有助于抑制胆固醇的吸收。

肉类选择香菇豆腐炖鱼：菌藻类食物中的菌藻多糖能抑制胆固醇的吸收，与肉类搭配更是完美。

汤类推荐番茄金针菇冬瓜汤：这道蔬菜搭配菌类的汤，对高血脂人群来说再合适不过了。

以上方法，你学会了吗？如果你能做到荤素搭配、粗细搭配，每顿饭八分饱，再加上适量的运动，高血脂问题自然就不容易找上你了。

作者刘晓楠，国家二级营养师，北京营养师俱乐部会员。

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