1、解表发热

葛根中的葛根丙酮提取物有恢复体温正常的作用，对多种发热有效，常用于发热口渴、心烦不安等症。

2、平稳血糖血脂

葛根素有明显的平稳血糖作用，而葛根所含的黄酮类化合物则具有平稳血脂的功效，因此葛根常用于防治“三高”病症。

3、保护心脏

葛根中的葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，扩张血管，改善微循环，从而有助于防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压和动脉硬化等疾病。

4、预防骨质疏松

其中的某些成分可延缓骨骼组织细胞的老化，促进人体对钙质的吸收，并防止体内钙质的流失。

5、解酒护肝

葛根富含大豆甙，能有效分解酒精，减少其对大脑和肠胃的刺激，促进新陈代谢，加速排解掉酒精以及残留在肝脏中的毒素，从而起到保护肝脏的作用。

6、调理更年期综合症

葛根所富含的高活性异黄酮能有效调节内分泌，对更年期综合征的失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、忧郁等症状表现有很好的调理作用。

7、益智健脑

研究表明，葛根中的葛根醇提取物对学习记忆障碍有明显的治疗作用，还能滋养大脑，提高脑部功能，可用于防治老年性痴呆、智力障碍、记忆力减退等病症。

注意：凡中气虚而热郁于胃者，不可轻投。

1、葛根茶

做法：将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。

功效：清热解毒，醒酒健胃，解酒护肝。

2、葛粉饭

做法：用开水将凉粟米饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入适量豆豉汁水，在旺火上煮熟后拌以调味品即可。

功效：清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

3、葛根汤

做法：将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。

功效：营养心肌，解肌发表。

4、葛粉羹

做法：用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。

功效：清热生津，解肌发表，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等症。

1、孕妇慎重服用

孕期女性身体中的雌性激素非常不平衡，而葛根含雌激素样成分，这时服用可能使原本就不平衡的雌性激素变得更加紊乱，对胎儿的发育也可能造成一定的影响。

2、注意适量服用

过量服用葛根可能会使体内的雌激素过量，导致脸部容易出现黑斑，还有可能出现月经不调的情况，甚至还有可能出现子宫癌或乳腺癌及心肌梗塞等。

3、不要空腹服用

葛根有很好的滋阴作用，能够调节体内的内分泌情况，因此在晚上的时候效果最佳，但是因为葛根性凉，所以空腹服用很容易对脾胃造成伤害。