近期，朋友圈中流传着一篇关于鸡蛋与糖尿病风险的研究报道，让许多人感到恐慌。

据报道，某研究在《英国营养杂志》上发表，称中国人每天吃一个鸡蛋，会增加患糖尿病的风险60%，并且女性比男性更加明显。这让糖尿病患者陷入了困惑，难道自己的疾病与鸡蛋有关？

然而，我们要提醒大家，这个研究结果并不能直接证明吃鸡蛋会增加糖尿病的患病风险。那么，真相到底是什么呢？吃鸡蛋是否真的会增加糖尿病的风险呢？

吃鸡蛋会增加糖尿病的患病风险吗？

目前，并无足够的证据显示吃鸡蛋会增加糖尿病的患病风险。这个结论缺乏科学依据。

首先，我们要了解这个研究的背景。这是南澳大学与中国医科大学和卡塔尔大学合作进行的一项回顾性研究。研究涉及了8458名成年人，平均年龄为50岁，调查时间从1991年到2009年。研究人员通过建模评估了每个人的鸡蛋消耗量，并将其分为几组。结果显示，与鸡蛋消耗低的组相比，鸡蛋消耗高的组出现糖尿病的概率更高，并且呈正相关。

特别是每天吃约50g（约为一个）鸡蛋的成年人，比不怎么吃鸡蛋的成年人患糖尿病风险增加了60%。那么，为什么我们不能简单地说吃鸡蛋会增加糖尿病的风险呢？

（1）该研究仅对鸡蛋和糖尿病进行单因素的分析，证据不足

这个研究的时间跨度是1991年到2009年，当时能每天吃鸡蛋的家庭条件相对较好，饮食条件也可能较好。

随着这段时间我国居民生活水平的提高，肥胖、代谢异常、胰岛素抵抗等问题也随之增多。

饮食不仅仅是与鸡蛋有关，还有高脂、高糖、高盐饮食的摄入增加等因素。因此，仅仅对吃鸡蛋和糖尿病的发病进行关联分析，显得有些牵强。

（2）样本量有限，调查问卷数据真实性有待验证

虽然8000多人的样本看似不少，但相对于我国14亿人口的基数来说，并不算多。而且研究采用的是调查问卷的方式，需要人们回忆自己平均每天吃了多少鸡蛋，这本身就存在记忆不准确、回答不认真等问题，都会影响结果的准确性。

（3）其他国家的数据与吃鸡蛋并不相关

在同一时间段，其他国家的鸡蛋消费量并没有像中国这样与糖尿病有“正相关”的数据。例如，欧洲的鸡蛋消耗量比中国高，但糖尿病的发病率只有8%，而中国是11%。

结语

面对各种研究结果，我们应该保持理性，不要盲目跟风。鸡蛋作为一种优质食材，富含蛋白质、卵磷脂、脂溶性维生素等营养素，这些营养素并没有生理或病理的研究发现会破坏胰岛素的功能。因此，我们不能仅仅因为一个研究就得出吃鸡蛋会增加糖尿病风险的结论。

想要健康，应该保持合理全面的膳食搭配，不要过度吃也不要因噎废食，这样才能拥有健康的身体。

参考文献

[1] Yue Wang, Ming Li, Zuming Shi. Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults - China Health and Nutrition Survey.[J]. The British journal of nutrition, 2020.

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