每逢过年，体重往往会增加，还没来得及减下去春天就悄然而至。看着日益隆起的小肚子，怎能不发愁呢？于是，许多人开始着急减肥，却往往陷入了节食和不吃主食的误区。然而，这种做法不但不能达到减肥的目的，反而会对身体造成不可逆的伤害。主食一顿两顿不吃可以，但长时间不吃，尤其是早上不吃主食，不仅会影响精神状态，还会导致中午恶补、吃得更多，最终结果是徒劳无功。

其实，主食和减肥并不冲突。一说起主食，很多人首先想到的是米饭、馒头，却忽略了更优质的粗粮。下面，我将与大家分享4种可以放心吃的粗粮主食，它们低脂低卡、营养好吃，而且具有很强的饱腹感，几口就能吃饱，完全不用担心会长肉。

第一种：【玉米面发糕】

1. 准备玉米面200克，用开水烫成面絮，晾凉后加入面粉200克，打入2个鸡蛋，增加营养和松软度。再加入5克酵母，用温牛奶和面，调成酸奶状的杂面糊。面糊一定不能太稠，不然发酵不起来。搅拌好后，放在温暖处发酵至原来的2倍大。
2. 发酵好的面糊表面会出现蜂窝眼。将面糊倒入一个用锡纸包起来的小盆，方便脱模。在面糊上撒上核桃仁、青豆、红枣或其他任意坚果，就可以准备蒸制了。
3. 取出电蒸锅，加入适量的清水，将面糊放入，用凉水蒸制，给发糕一个二次发酵的时间，使其更蓬松。水开后，中火蒸25分钟就可以了。
4. 25分钟后关火，稍微焖个两三分钟再出锅，避免发糕遇冷回缩塌陷。时间差不多后，揭开锡箔纸，切成小块即可食用。

第二种：【菠菜团子】

1. 准备一把菠菜，清洗干净后开水汆煮去除草酸，捞出后过凉、挤干水分、切成碎粒。
2. 在菠菜中加入食盐、鸡粉、十三香调味，打入一个鸡蛋增加营养，再抓入一把面粉、一把玉米面，调成稠一点的菜糊。面主要是为了便于成型，不用太多，不然容易发硬。
3. 笼屉提前刷油，将菜糊团成一个个的菜团子放入，开水上锅，大火蒸8分钟就可以了。
4. 吃的时候可以配上蒜泥、撒上葱花，更加开胃、好看。

第三种：【杂蔬窝窝】

1. 我用的是熟四季豆，也可以换成豆角、黄瓜、青笋等蔬菜。将四季豆煮熟、切成碎丁，再切一点胡萝卜丁或火腿丁搭配颜色，打入两个鸡蛋，加入食盐、鸡粉、十三香调味，口味非常清淡的话十三香可以不放。然后往里面加入100克面粉，100克玉米面，抓拌均匀搅成粘稠的面团。
2. 笼屉上提前刷油，将调好的杂蔬面团成一个一个的圆球，再下面掏个洞、再整理成圆锥形，就可以开始上锅蒸了。开水上锅，旺火10分钟就熟了。
3. 10分钟后取出，吃的时候可以配上蒜泥、香醋或辣椒油，都非常美味。

第四种：【五谷窝窝头】

1. 红豆、黄豆、花生各一把，清洗干净后放到豆浆机里，加入适量的清水打成豆渣。因为要做的是五谷窝窝，不能打得太碎，要有些颗粒感。打好以后豆浆可以喝掉，我们只用豆渣。
2. 豆渣冷却至室温后，加入一勺面粉、一勺玉米面，想要更营养的话再加点胡萝卜丝和葱花，放盐、鸡粉调味，再加入5克酵母和成面团，放在阳光下发酵至2倍大。
3. 发酵好的面团里面都是蜂窝眼，取出来揉搓排气、下成均匀的面剂子，把面剂子揉成团、中间掏一个洞，做成窝窝头的形状就可以了。
4. 开水上锅蒸，上汽以后开始计时，蒸15分钟就熟了。蒸好的五谷窝窝头非常蓬松暄软，摁压也不变形，关键是营养还丰富，当主食再合适不过了。

杂粮最大的好处是膳食纤维丰富，低脂低卡低糖，吃完既有很强的饱腹感，而且不长肉。今天这4种杂粮主食，在杂粮的基础上又添加了一些蔬菜来补充维生素和微量元素，更加好吃、更营养。