咸蛋黄豆腐青豆虾仁

食材：

• 咸蛋黄4个
• 嫩豆腐半块（约150克）
• 虾仁100克
• 甜豌豆50克
• 玉米油15克
• 料酒20克
• 生抽10克
• 盐5克（腌渍虾仁和焯水用）
• 生姜2片
• 糖2克
• 葱花
• 热水约100克

做法：

1. 虾仁去虾线，洗净沥水，加料酒、生抽、生姜、葱白腌渍10分钟。
2. 豆腐切小块焯水，青豆焯水，加盐。
3. 咸鸭蛋煮熟，取蛋黄备用。
4. 热锅倒油，小火翻炒咸蛋黄，起泡时加料酒、糖，加热水。
5. 豆腐、青豆煮至冒泡后转小火煮2分钟。
6. 虾仁入锅，颜色变红时，轻轻翻拌，撒入葱花出锅。

青菜炒平菇

食材：

• 平菇300克
• 小青菜一把
• 生抽一勺
• 盐少许
• 葱段少许
• 玉米油少许
• 猪油少许

做法：

1. 平菇撕成小片，青菜切段。
2. 凉油下葱段煸香，加入平菇大火翻炒，炒出水分。
3. 加入青菜根部，再下叶子，炒至变软。
4. 加盐和生抽调味，翻炒均匀出锅。

西芹土豆条

食材：

• 西芹1斤
• 土豆1个
• 干辣椒6个

做法：

1. 西芹切段，土豆切条。
2. 炝花椒后加干辣椒炒香，放入土豆条翻炒。
3. 加入西芹炒一分钟，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味。

炒秋葵

做法：

1. 秋葵斜刀切片，辣椒、大蒜切丁，葱白切段。
2. 秋葵焯水捞出过凉水。
3. 锅内放大蒜爆香，放入秋葵，加盐、蚝油翻炒，加辣椒、胡椒粉、鸡精调味。

贝柱炒西兰花

食材：

• 西兰花
• 贝柱
• 料酒
• 胡椒粉
• 生粉
• 盐
• 蚝油

做法：

1. 贝柱清洗后用盐、料酒、胡椒腌渍。
2. 西兰花焯水1分钟，控干水分。
3. 锅中加油，贝柱快速翻炒，盛出备用。
4. 蒜末炒香，放入西兰花、胡萝卜、贝柱翻炒。
5. 加蚝油调味，勾芡后出锅。

肉末豆腐

食材：

• 豆腐
• 猪肉180克
• 蚝油1勺
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 葱花适量

做法：

1. 猪肉绞成肉末，加生抽、蚝油、盐腌制。
2. 豆腐炸至四面微黄，捞出备用。
3. 肉末炒至变色，加入豆腐、老抽翻炒均匀。
4. 加水煮沸，转小火煮2分钟，收汁勾芡，撒葱花出锅。

茄汁白玉菇

食材：

• 番茄两个
• 白玉菇一把
• 香葱三根
• 盐
• 糖
• 白醋
• 油少许

做法：

1. 香葱切末，葱白和葱叶分开，番茄切丁。
2. 番茄丁炒成糊，加热水烧开，下白玉菇翻炒。
3. 加盐、白糖、白醋调味，关火加葱叶炒匀。

凉拌苦苣菜

食材：

• 苦苣菜500克
• 生抽2勺
• 香醋3勺
• 盐1勺
• 香油几滴
• 大蒜2个
• 小葱1把
• 热油1勺

做法：

1. 苦苣菜摘洗干净，焯水1-2分钟，过凉开水，挤干水分。
2. 苦苣菜切末，加入蒜末、葱末，浇热油。
3. 加生抽、香醋、盐拌均匀即可食用。

这8种“长高菜”做法，简单易学，营养丰富，赶紧为孩子做起来吧！