葛根，尽管听起来名字高贵且稀有，其实在农村里，它的身影随处可见。它有许多别名，如葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤、黄葛根。但许多地方的农村里，人们可能并不熟悉它的正式名称。如果你在邵阳地区询问他们是否知道葛根，十个里有九个会摇头不知，但如果你问他们是否知道“刮毛”，他们会告诉你，到处都有。这就有些让人啼笑皆非了。

在邵阳县，人们对葛根有两种叫法。白仓的朋友称之为“雷冬瓜”，可能是因为它的形状与冬瓜相似，尽管它生长在土里。而塘渡口的朋友则称它为“瓜毛”，听起来像是地瓜，并且它的藤上有细毛，这有助于区分一种类似的植物，那种植物的藤是光滑的，不能直接食用。但葛根是一种常见的中药材，具有很高的药用价值，被广泛应用于多种中药方剂中，对多种疾病都有明显的辅助治疗作用。同时，葛根也是一种养生的食材，具有生津止渴的功效。其实，将葛根煮熟后食用，味道也颇为不错。

葛根的收割季节是冬季，春夏秋的“瓜毛”真的不好吃。每年冬天，都会有些小伙伴扛着锄头去山上挖“瓜毛”。将挖回的葛根洗净，有人直接生吃，味道微苦，但咀嚼后会发现有些微甜。将葛根切成段，放入电饭煲中煮熟，香气四溢，口感粉粉微甜。然后，和邻居们一起分享，这样的场景更增添了一分欢乐的气氛。但有些朋友可能还是不喜欢这种味道，可能是因为它带有一种中药的味道。不过，偶尔食用一下对人体还是有好处的。

中医常将葛根切片晒干后入药，其实也可以晒干后泡茶，配枸杞饮用，具有清肝明目的功效，配蜂蜜喝也有益处。

有些村民会将挖出的葛根加工成葛根粉，即粉末状的，也可以做成类似于红薯粉那样的粉条，烹饪后味道绝佳。但要做到这一点，需要挖掘大量的葛根，至少上百斤。这让我对那些村民的辛勤付出深感敬佩，毕竟，我挖这么一点葛根，手就起泡了。

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(图片已插入，分别为葛根、葛根切片、葛根粉和煮熟的葛根)